Hollersaft
Im Frühling denken sie an dieses Rezept vom Hollersaft. Er schmeckt das ganze Jahr über köstlich. Ein Sirup der immer schmeckt.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 2 | l | Wasser |
| 5 | Stk | Zitrone |
| 3 | kg | Zucker |
| 40 | Stk | Hollerblüten |
| 45 | g | Zitronensäure |
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Zeit
15 Min. Gesamtzeit 15 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für den Hollersaft, die Hollerblüten gut säubern. Die Zitronen in Scheiben schneiden und alles mit den restlichen Zutaten Wasser, Zucker, Holunderblüten und Zitronensäure in einer großen Schüssel vermengen.
Schritt 2
Mit einem Tuch abdecken und 48 Stunden ziehen lassen, öfter umrühren, damit sich der Zucker auflöst. Nach dieser Zeit den Saft abseihen und damit der Saft nicht zum Gären beginnt, muss der Saft einmal aufgekocht werden. Dazu den Saft in einen Topf geben, kurz unter Rühren aufkochen lassen.
Schritt 3
Dann in saubere bzw. destilierte Flaschen füllen und gut verschließen, auskühlen lassen. Nun kann man den Saft sofort genießen, dazu einen Schuß Sirup ins Glas geben und mit Wasser aufgießen.
Schritt 4
Die Flaschen fest verschließen, sie halten sich luftdicht verschlossen mehrere Monate.
Tipps zum Rezept
- Eine alte Bauernweisheit sagt, die Hollerblüten unbedingt am Morgen ernten.
- Für einen leichteren Sirup reicht es aus, nur 2 kg Zucker zu verwenden. Der Sirup wird dadurch nicht weniger haltbar.
- Sollten sich im Saft Schlieren bilden, dann ist der Saft nicht mehr genießbar.
Nährwert pro Portion
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