Heurige Petersilienerdäpfel

Name: Heurige Petersilienerdäpfel
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 750 g Kartoffel (Heurige); 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

aktualisiert am 30.07.2025

3,7 (15 Stimmen)

Die heurigen Petersilienerdäpfel passen sehr gut als Beilage zum Grillen, aber auch als Hauptspeise mit Salat. Hier dazu das einfache Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

750	g	Kartoffel (Heurige)
1	Prise	Salz
1	EL	Butter
1	Bund	Petersilie
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Beilage Einfach Frühling Kartoffeln Kochen Österreich Hausmannskost

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die heurigen Erdäpfel gut bürsten und in kaltem Wasser in einem Topf auf den Herd stellen. Aufkochen lassen und etwa 20 Minuten auf mittlerer Stufe kochen.

Schritt 2

Dann die gekochten Kartoffeln abgießen, je nach Größe vierteln oder halbieren. In einer Eisenpfanne die Butter schmelzen lassen, die gekochten Erdäpfelstücke dazugeben, mit gehackter Petersilie und Salz bestreuen und ein paarmal durchschwenken.