Herzoginkartoffeln mit Kräutern

Name: Herzoginkartoffeln mit Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 0.5 Bund Basilikum; 2 Stk Eigelb; 600 g Kartoffeln; 100 ml Milch; 2 EL Milch; 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Stg Rosmarin; 1 Prise Salz

aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (11 Stimmen)

Herzoginkartoffeln sind eine hübsche Kartoffelbeilage für besondere Anlässe. Dieses Rezept wird durch die Kräuter abgerundet.

Zutaten für 12 PortionPortionen

600	g	Kartoffeln
0.5	Bund	Basilikum
1	Stg	Rosmarin
1	Prise	Salz
100	ml	Milch
2	EL	Milch
2	Stk	Eigelb
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss (gerieben)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Herzoginkartoffeln mit Kräutern zuerst die Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in Salzwasser für circa 20 Minuten kochen. Währenddessen die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Schritt 2

Sobald die Kartoffeln durch sind, abgießen und in eine große Schüssel geben. Dazu 100 Milliliter Milch und ein Eigelb zufügen und fein stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die gehackten Kräuter hinzufügen. Die Masse in einen großen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Das Backblech mit Backpapier auslegen und 12 Herzoginkartoffeln darauf spritzen.

Schritt 3

Jetzt nur noch ein Eigelb mit zwei Esslöffel Milch verquirlen und die Herzoginkartoffeln vorsichtig damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft: 175 °C) circa 8 Minuten backen.