Hendl-Einmachsuppe mit Bröselknödeln
Die Hendl-Einmachsuppe mit Bröselknödeln schmeckt sehr gut. Dieses Rezept verrät das ganze Geheimnis.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für die Hendl-Einmachsuppe
| 3 | Stk | Karotten (mittelgroß) |
| 0.5 | Stk | Sellerieknolle |
| 500 | g | Hühnerklein (Leber, Herz, Magen, Flügel) |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 1 | TL | Schweineschmalz (für den Topf) |
| 2 | EL | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 1.5 | l | Hühnersuppe (oder Wasser) |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
Zutaten für die Bröselknödeln
| 2 | Stk | Semmeln (alt) |
| 120 | ml | Wasser |
| 30 | g | Butter (flüssig) |
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
| 0.5 | Bund | Petersilie (frisch, fein geahckt) |
| 60 | g | Semmelbrösel |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
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Zeit
80 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Hendl-Einmachsuppe zuerst Karotten und Sellerieknolle schälen und klein würfelig schneiden.
Schritt 2
Das Hühnerklein (Leber, Herz, Magen, Flügel) waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und klein schneiden.
Schritt 3
Zwiebel schälen, klein schneiden und in einem Topf mit Schmalz für rund 3-4 Minuten anschwitzen.
Schritt 4
Dann das Hühnerklein (aber nicht der Leber!) hinzufügen und für ein paar Minuten mitanrösten.
Schritt 5
Anschließend Karotten- und Selleriestücke in den Topf geben und für weitere 4-5 Minuten mitrösten.
Schritt 6
Mit Mehl stauben, kurz weiterrösten, mit der Hühnersuppe aufgießen, klein geschnittene Leber und Zitronensaft beigeben und bei schwacher Hitze für rund 30-35 Minuten köcheln.
Schritt 7
Dann die Flügerl herausnehmen, das Fleisch auslösen und wieder zurück in die Suppe geben.
Schritt 8
Die Einmachsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 9
Für die Knödeln die Semmeln in grobe Stücke schneiden, mit Wasser übergießen und für 5 Minuten einweichen.
Schritt 10
Die flüssige Butter mit dem Ei verquirlen, fein gehackte Petersilie einrühren und über die eingeweichten Semmel gießen.
Schritt 11
Nun die Semmeln mit Semmelbröseln vermischen, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und zu einer homogenen Masse verrühren.
Schritt 12
Die Knödelmasse mit Frischhaltefolie abdecken und gut 30 Minuten durchziehen lassen.
Schritt 13
Dann aus dem Knödelteig, mit feuchten Händen, kleine walnussgroße Knödel formen und direkt in der Hendl-Einmachsuppe rund 8-10 Minuten sieden (nicht kochen) lassen.
Tipps zum Rezept
- Eine Hendl-Einmachsuppe kann auch mit frischem Suppengemüse wie Karotten, Sellerie und Lauch zubereiten, um ein vollmundiges und natürliches Aroma zu erhalten.
- Die Bröselknödel aus altbackenem Weißbrot, Ei und zerlassener Butter formen, damit sie eine lockere Konsistenz und einen feinen Geschmack bekommen.
- Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen, um eine frische Note und ein ansprechendes Aussehen zu erzielen.
Nährwert pro Portion
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