Bröselnudeln

aktualisiert am 22.07.2026
4,4 (780 Stimmen)

Das Rezept Bröselnudeln wird aus einem Kartoffelteig zubereitet. Gelingen immer und schmecken Kids genau so wie Erwachsene.

Bröselnudeln
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

80 g Butter
1 TL Backpulver
1 EL Butter (für die Pfanne)
1 Stk Ei
500 g Kartoffeln
80 g Brösel
1 Prise Salz
160 g Mehl (glatt)
 PortionPortionen
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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für Bröselnudeln die Kartoffeln schälen, würfelig schneiden und in kochendes Salzwasser geben - die Kartoffelstücke darin bißfest kochen und durch ein Sieb abseihen. Anschließend mit einem Kartoffelstampfer die gekochten Kartoffeln zerstampfen.

Schritt 2

Einen Teig aus Mehl, Eier, Butter, Salz und den zerstampften Kartoffeln kneten und daraus beliebige Nudeln oder Nocken formen.

Schritt 3

Noch einmal Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die geformten Nudeln darin 7-10 Min. kochen - bis diese an der Oberfläche schwimmen.

Schritt 4

In einer Pfanne Butter zerlassen, Brösel und Zucker zufügen, umrühren und die abgeseihten Kartoffelnudeln darin wälzen.

Tipps zum Rezept

  • Mit beliebigen Kompott servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
487
Fett
21 g
Eiweiß
10 g
Kohlenhydrate
65 g

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Kommentare

User Bild Weiblich
Pesu07
So ein ähnliches Rezept kenne ich. Ich wälze einen Teil der Nudeln in Bröseln, den anderen entweder in Nüsse oder in Mohn.
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Katerchen
Katerchen
In die Brösel mische ich noch viel geriebene Walnüsse. Dazu gibt es dann Zwetschkenröster oder auch ein Marillenkompott.
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Dieses Rezept habe ich auch noch nie gelesen. Das muss ich gleich mal ausprobieren. Da mach ich mal die halbe Menge.
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User Bild Weiblich
sssumsi
Bei uns heisst dieses Gericht Wuzelnudeln. Meine Mutter hat sie immer gemacht. Ich selbst hab sie noch nie gemacht.
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Katerchen
Katerchen
Zum Schluss gebe ich in die Bröselmischung noch gerne etwas Zimt, in der Weihnachtszeit kommt auch ein Lebkuchengewürz dazu.
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Billie-Blue
Billie-Blue
Bröselnudeln sind wirklcih eine gute Süßspeise, gerne mit Kompott. Warum stecht bei den Zutaten Backpulver dabei?
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Maarja
Maarja
Ich gebe auch kein Backpulver in den Erdäpfelteig. Ich wüsste auch nicht wozu das gut sein sollte. Bröselnudeln esse ich gerne mit Apfelmus
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hexy235
hexy235
Bröselnudeln aus Kartoffelteig habe ich noch nie gegessen, mache sie immer aus Bandnudeln, gute Idee.
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Goldioma
Goldioma
Ich mache sie immer aus Kartoffelteig- werde aber jetzt einmal als schnelle Küche normale Nudeln verwenden
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Limone
Limone
Das ist das gleiche als wenn man Mohnnudeln macht. Mit den Bröseln habe ich es noch nie gemacht. Ich mache auch öfters Mandelnudeln.
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Paradeis
Paradeis
Bröselnudeln essen wir gerne als süße Hauptspeise mit einem Kompott oder einer Beeren Sauce dazu.. .
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Goldioma
Goldioma
Es sollte im Rezept angegeben werden welche Art von Kartoffeln verwendet werden sollen. Mehlig kochende oder fest kochende oder halbfestkochende
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