Omas Krautstrudel
Omas Krautstrudel ist eine vegetarische Variante eines österreichischen Klassikers, probieren Sie das Rezept einmal aus!
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1.2 | kg | Weißkraut |
| 1 | TL | Salz |
| 0.5 | EL | Fett |
| 1 | EL | Kristallzucker |
| 0.5 | TL | Pfeffer (gemahlen) |
| 1 | Prise | Kümmel (gemahlen) |
Zutaten für den Strudelteig
| 250 | g | Mehl (glatt) |
| 1 | Prise | Salz |
| 60 | ml | Öl |
| 125 | ml | Wasser |
Zutaten zum Bestreichen und Bestreuen
| 1 | Stk | Ei (verquirlt) |
| 0.5 | EL | Fett |
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Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst Krautkopf halbieren, vierteln, Strunk herausschneiden und Kraut fein hobeln. Kraut einsalzen und eine halbe Stunde stehen lassen, Flüssigkeit ausdrücken.
Schritt 2
Strudelteig zubereiten, dazu Mehl, Salz, Öl und Wasser gut verkneten und eine halbe Stunde rasten lassen.
Schritt 3
Danach in einem Esslöffel Fett den Zucker anbräunen und das Kraut dazugeben, mit Pfeffer bestreuen und schön braun braten (öfters umrühren). Backrohr bei 180° Ober- und Unterhitze vorheizen Backblech mit Backpapier belegen.
Schritt 4
Nun den Strudelteig ausrollen, mit zerlassenem Fett bestreichen und Kraut drauf verteilen. Mit Kümmel bestreuen, den Strudel einrollen und auf ein Backblech legen. Abschließend den Strudel mit Fett und verquirltem Ei bestreichen und 30-40 Minuten knusprig braun backen.
Tipps zum Rezept
- Man kann natürlich auch fertigen Strudelteig verwenden.
- Es kann auch ganzer Kümmel hinzugegeben werden.
Nährwert pro Portion
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