Omas beste Krautsuppe

Name: Omas beste Krautsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 ml Apfelsaft; 2 EL Butterschmalz; 500 g Kartoffeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Kümmel; 2 Stk Lorbeerblatt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 500 g Sauerkraut; 250 g Speck (Würfel); 800 ml Suppe; 100 ml Weißwein; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 22.07.2026

4,3 (340 Stimmen)

Bei Omas beste Krautsuppe eilt die ganze Familie zu Tisch. Hier das Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Kartoffeln
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Butterschmalz
500	g	Sauerkraut
100	ml	Weißwein
100	ml	Apfelsaft
800	ml	Suppe
1	EL	Kümmel
2	Stk	Lorbeerblatt
250	g	Speck (Würfel)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Omas Küche Kartoffeln Kochen Österreich Snacks Suppen Vorspeisen Sauerkraut Wein Speck

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für Omas beste Krautsuppe brauchen sie einen großen Topf. Zuerst die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen.

Schritt 2

Die Zwiebel in heißem Butterschmalz glasig dünsten, die Kartoffeln, den Knoblauch und das Kraut dazugeben und mitdünsten. Den Wein angießen und verdampfen lassen.

Schritt 3

Den Apfelsaft und die Suppe dazugeben angießen. Den Kümmel und die Lorbeerblätter dazugeben. Salzen, pfeffern, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Speck dazugeben und zugedeckt bei geringer Hitze 40 Minuten leise köcheln lassen.

Schritt 4

Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.

Tipps zum Rezept

Bei Oma gibt es dazu immer frisches Bauernbrot.

Nährwert pro Portion

kcal

587

Fett

50 g

Eiweiß

6 g

Kohlenhydrate

34 g

Kommentare

Katerchen am 08.10.2021 um 16:08 Uhr

Eine Krautsuppe mit Sauerkraut kenne ich nicht, bei uns wurde normales Kraut verwendet. Diese Art werde ich mal probieren, jetzt gibt es wieder frisches Sauerkraut aus dem Fass.

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