Essigwurst

Name: Essigwurst
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Cocktailtomaten; 200 g Emmentaler-Käse; 4 Stk Knacker (oder Extrawurst); 2 Stk Paprika (orange oder rot); 0.5 Bund Schnittlauch (frisch); 2 Stk Zwiebel (klein); 4 EL Essig (z.B. Apfelessig); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 0.5 TL Salz; 6 EL Sonnenblumenöl (oder Maiskeim- oder Olivenöl); 4 EL Wasser; 0.5 TL Zucker

von Kevin-R, aktualisiert am 12.07.2026

4,5 (539 Stimmen)

Ein leichtes und sommerliches Gericht ist eine Essigwurst, die ganz nach belieben zusammen gestellt werden kann.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Knacker (oder Extrawurst)
2	Stk	Paprika (orange oder rot)
200	g	Cocktailtomaten
2	Stk	Zwiebel (klein)
200	g	Emmentaler-Käse
0.5	Bund	Schnittlauch (frisch)

Zutaten für das Dressing

6	EL	Sonnenblumenöl (oder Maiskeim- oder Olivenöl)
4	EL	Wasser
4	EL	Essig (z.B. Apfelessig)
0.5	TL	Zucker
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Omas Küche Einfach Österreich Snacks Sommer

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Knacker (oder Extrawurst)

Für die Essigwurst zuerst den Knacker schälen, in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.

Schritt 2

2 Stk Paprika (orange oder rot), 200 g Cocktailtomaten

Danach Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten waschen, halbieren und vierteln.

Schritt 3

2 Stk Zwiebel (klein), 200 g Emmentaler-Käse, 0.5 Bund Schnittlauch (frisch)

Zwiebel schälen und in feine Ringe oder Halbringe schneiden. Den Käse in feine Streifen oder klein würfelig schneiden. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.

Schritt 4

Nun Paprika, Tomaten, Zwiebel und Käse mit den Wurstscheiben vermischen.

Schritt 5

6 EL Sonnenblumenöl (oder Maiskeim- oder Olivenöl), 4 EL Wasser, 4 EL Essig (z.B. Apfelessig), 0.5 TL Zucker, 0.5 TL Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

Für das Dressing Öl mit Wasser, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer verrühren, mit dem Wurstsalat vermischen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Schritt 6

0.5 Bund Schnittlauch (frisch)

Vor dem Servieren mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.

Tipps zum Rezept

Je nach Saison kann man unterschiedliches Gemüse dazu geben.
Dazu passt sehr gut entweder frisches Bauernbrot, Schwarzbrot oder Baguette.
Kurz vor dem Anrichten nochmals abschmecken - oft verträgt er noch einen kleinen Schuss Essig oder etwas frisch gemahlenen Pfeffer.