Hanf-Apfelkuchen

Name: Hanf-Apfelkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 400 g Äpfel; 2 TL Backpulver; 1 EL Butter für die Form; 70 g Dinkelmehl; 2 Stk Eier; 1 Prise Gewürznelkenpulver; 100 g Hanfmehl; 50 g Hanfsamen (geschält); 1 TL Ingwer (frisch); 1 Prise Muskatnuss; 50 g Rapsöl; 50 g Rohrzucker; 1 Prise Salz; 2 TL Vanillezucker; 2 TL Zimt; 70 g Löwenzahnblüten-Honig; 300 g QimiQ classic; 250 g Topfen; 1 Pk Vanillezucker; 0.5 Stk Zitrone

von puersti, aktualisiert am 09.09.2025

3,0 (2 Stimmen)

Ein herzhafter und vor allem gesunder Hanf-Apfelkuchen, kann mit diesem Rezept total easy nachgebacken werden.

Zutaten für 1 PortionPortionen

1	EL	Butter für die Form
1	TL	Ingwer (frisch)
2	Stk	Eier
50	g	Rohrzucker
50	g	Rapsöl
2	TL	Zimt
1	Prise	Gewürznelkenpulver
1	Prise	Muskatnuss
1	Prise	Salz
2	TL	Vanillezucker
2	TL	Backpulver
70	g	Dinkelmehl
100	g	Hanfmehl
50	g	Hanfsamen (geschält)
400	g	Äpfel

Zutaten für die Creme

250	g	Topfen
300	g	QimiQ classic
0,5	Stk	Zitrone
1	Pk	Vanillezucker
70	g	Löwenzahnblüten-Honig

PortionPortionen

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Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 EL Butter für die Form, 1 TL Ingwer (frisch)

Eine rechteckige Backform (ca. 10x30cm) einfetten und das Backrohr zeitgerecht auf 185° Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Ingwer gründlich waschen, mit der Schale fein reiben.

Schritt 2

1 TL Ingwer (frisch), 2 Stk Eier, 50 g Rohrzucker, 50 g Rapsöl, 2 TL Zimt, 1 Prise Gewürznelkenpulver, 1 Prise Muskatnuss, 1 Prise Salz, 2 TL Vanillezucker, 2 TL Backpulver, 70 g Dinkelmehl, 100 g Hanfmehl, 50 g Hanfsamen (geschält)

Die Eier mit dem Rohrzucker schaumig rühren und danach das Öl hinzufügen und weiter schaumig rühren. Zimt, Nelkenpulver, Muskatnuss, Salz, Vanillezucker und frisch geriebenen Ingwer dazugeben und einrühren. Das Backpulver mit Hanfsamen, Dinkel- und Hanfmehl vermischen und einrühren.

Schritt 3

400 g Äpfel

Die Äpfel waschen, entkernen, im Blitzhacker zerkleinern und unter die Masse heben. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Backrohr 45-50 Minuten backen.

Schritt 4

250 g Topfen, 300 g QimiQ classic , 0,5 Stk Zitrone, 1 Pk Vanillezucker, 70 g Löwenzahnblüten-Honig

In der Zwischenzeit die Creme zubereiten. Dazu Topfen mit Qimiq glatt rühren. Die halbe Zitrone auspressen, Löwenzahnblüten-Honig und Vanillezucker zufügen und zu einer glatten Creme rühren. Bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.

Schritt 5

Den fertigen Kuchen ganz auskühlen lassen und danach waagrecht halbieren. Auf den Unterteil die halbe Creme verstreichen, den Oberteil darauf setzen und mit der restlichen Creme den Kuchen rundherum bestreichen.