Apfelkuchen ohne Mehl
Das Rezept Apfelkuchen ohne Mehl ist schnell gebacken und schmeckt mit einem Hauch Zimt wahnsinnig gut. Aber probiere ihn einfach gleich selbst aus!
Zutaten für 8 PortionPortionen
| 5 | Stk | Äpfel (süß) |
| 220 | g | Mandeln (gemahlen) |
| 0.5 | Pk | Backpulver |
| 120 | g | Butter (weich) |
| 3 | EL | Feinkristallzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Msp | Zimt |
| 1 | Prise | Salz |
| 4 | Stk | Eier |
| 1 | TL | Zitronenabrieb |
| 0.5 | Stk | Zitrone (Bio) |
Zutaten für die Springform Ø 25 cm
| 0.5 | EL | Butter (weich) |
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Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Backrohr auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform mit Butter ausfetten.
Schritt 2
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelstücke mit etwas Zitronensaft beträufeln. Nun die gemahlenen Mandeln mit dem Backpulver vermischen.
Schritt 3
Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz mit einem Handmixer schaumig rühren. Dann nach und nach die Eier, Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzugeben.
Schritt 4
Jetzt das Mandel-Backpulvergemisch untermengen, die Apfelstücke unterheben und in die Springform füllen.
Schritt 5
Den Apfelkuchen für rund 40 Minuten backen, danach aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Folgenden süßen Apfelsorten eignen sich sehr gut: Golden Delicious, Gala, Fuji, Jonagold und Pink Lady.
- Wer möchte kann vor dem Backen noch etwas braunen Zucker über den Kuchen streuen, dieser karamellisiert dann im Ofen.
- Falls keine Eier gewünscht sind, können Chiasamen oder Leinsamen mit Wasser als Ersatz dienen. Hier das Rezept dazu: Veganes Leinsamen-Ei selbstgemacht.
- Als Low-Carb Version einfach statt Zucker Erythrit oder Xylit verwenden.
Nährwert pro Portion
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