Russischer Apfelkuchen
aktualisiert am 13.06.2026
Dieser Russische Apfelkuchen schmeckt einfach unwiderstehlich. Von diesem köstlichen Rezept werden Ihre Lieben begeistert sein.
© agneskantaruk / Depositphotos.com
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 3 | Stk | Eiklar |
| 3 | Stk | Dotter |
| 1 | Stk | Ei |
| 250 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 250 | g | Margarine |
| 250 | g | Weizenmehl |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 100 | g | Zartbitterschokolade |
| 50 | g | Nüsse (gemahlen) |
Zutaten für die Apfelfüllung
| 3 | Stk | Äpfel (süß-säuerlich) |
| 4 | EL | Rum |
Zutaten für den Streuselteig
| 150 | g | Weizenmehl |
| 1 | EL | Backkakao |
| 120 | g | Staubzucker |
| 50 | g | Schokostreusel |
| 120 | g | Butter |
| 1 | Prise | Zimt |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
135 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
3
Stk Äpfel (süß-säuerlich),
4
EL Rum
Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, klein würfeln und mit dem Rum beträufeln. Für 1-2 Stunden ziehen lassen.
Schritt 2
3
Stk Eiklar,
3
Stk Dotter,
1
Stk Ei,
250
g Zucker,
1
Pk Vanillezucker,
250
g Margarine
Danach die Eier trennen. Eiklar zu Schnee schlagen. Ei und Dotter mit Zucker, Vanillezucker und Margarine in einer Schüssel schaumig schlagen.
Schritt 3
250
g Weizenmehl,
1
Pk Backpulver,
100
g Zartbitterschokolade
Mehl mit dem Backpulver versieben. Die grob gehackte Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
Schritt 4
50
g Nüsse (gemahlen)
Den Eischnee, Mehl-Backpulver-Gemisch, Schokolade, Nüsse und Äpfel unterheben. In eine ausgefettete und bemehlte Springform (26 cm) oder auf ein Backblech streichen.
Schritt 5
150
g Weizenmehl,
1
EL Backkakao,
120
g Staubzucker,
50
g Schokostreusel,
120
g Butter,
1
Prise Zimt
Für den Streuselteig: Mehl, Butter, Zucker, Backkakao, Schokostreusel und Zimt kurz zusammen kneten, dann zwischen den Fingern zerbröseln und auf dem Kuchen verteilen.
Schritt 6
Bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Backrohr ca. 60 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen, noch die Stäbchenprobe machen. Wenn der Kuchen fertig ist, herausnehmen, kurz rasten lassen und anschließend servieren.
Tipps zum Rezept
- Ein Mix aus süßen und säuerlichen Äpfeln bringt den besten Geschmack. Beliebte Sorten sind zum Beispiel Boskop und Elstar.
- Für eine besondere Note kann der Apfelkuchen mit Puderzucker bestäubt oder mit etwas Sahne serviert werden. Auch ein paar Mandelsplitter oder Walnüsse auf der Oberseite geben einen zusätzlichen Crunch.
- Der russische Apfelkuchen schmeckt sowohl warm, als auch abgekühlt gut. Wer ihn noch intensiver genießen möchte, kann ihn mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne kombinieren.
Nährwert pro Portion
kcal
1.861
Fett
105 g
Eiweiß
21 g
Kohlenhydrate
203 g
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Kommentare
Silviatempelmayr
Das ist ja lecker. Ein toller Streuselkuchen, der schmeckt meiner Familie immer. Geht auch sehr schnell.
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martha
Ideales Rezept um heimische Äpfel sowie Walnüsse in einem Kuchen zu verarbeiten. Ich würze jedoch die Apfelwürfel noch zusätzlich mit Zimt.
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omami
Noch besser schmeckt der Kuchen, wenn man statt Margarine Butter nimmt. Der Geschmack ist unvergleichlich und viel natürlicher.
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Pesu07
Butter statt Margarine zu nehmen ist Geschmackssache, aber ich muss sagen, auch mir schmeckt Butter auch immer besser.
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Heinrich45
ich liebe russische Rezepte. Da passt überall reichlich Alkohol dazu. Ein großes Glas mit schönem klaren Wodka zum Beispiel
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Katerchen
Zu dem Kuchen ein Glas Wodka? Na, ich weiß nicht, da trinke ich doch lieber einen guten Kaffee dazu. Und dann vielleicht noch ein Gläschen Apfelbrand, man soll ja beim gleichen Obst bleiben. ;.)
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DIELiz
Dieser Russische Apfelkuchen wurde bereits von meiner Tante gebacken. Sie gab noch etwas Rum zu. Ansonsten ein köstliches Rezept
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Katerchen
Der Rum steht doch im Rezept? Da werden die Äpfel damit beträufelt, anstelle von Zitronensaft. Ich denke, das müsste genügen.
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MartinaM
Schmeckt sehr gut! Am besten nimmt man große Äpfel oder eben 4 kleinere - sonst ist der Apfelanteil zu gering.
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Millavanilla
Streuselkuchen kommt bei uns immer gut an. Ein sehr köstlicher Kuchen der bei keine Kaffeejause fehlen darf.
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Kanguruh1
Die Kombination von Nüssen und Schokolade ist schlichtweg genial! Ich verwende Walnüsse aus dem eigenen Garten und Bitterschokolade mit einem hohen Kakkaoanteil!
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Kanguruh1
Die Kombination von Schokolade und Äpfeln mag ich ganz besonders gerne! Die Kakaostreusel bei diesem Kuchen sind noch das Tüpfelchen auf dem I!
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Katerchen
Eine Margarine habe ich generell nicht im Haus, ich nehme immer Butter. Man schmeckt den Unterschied. Warum Margarine im Teig wenn bei den Streuseln doch Butter genommen wird?
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