Apfelkuchen vom Blech

Name: Apfelkuchen vom Blech
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 15 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 5 Stk Eier; 100 g Haselnüsse (gemahlen); 120 g Marillenmarmelade; 300 g Mehl; 50 g Rosinen; 5 EL Rum; 1 Prise Salz; 1 kg säuerliche Äpfel; 50 g Semmelbrösel; 250 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 250 g weiche Butter; 1 TL Zimt, gemahlen; 1 Stk Zitrone, Schale

aktualisiert am 12.06.2026

4,2 (643 Stimmen)

Apfelkuchen vom Blech ist ein altbewährtes Rezept, das immer wieder gern zubereitet wird.

Zutaten für 15 PortionPortionen

1	Pk	Backpulver
100	g	Haselnüsse (gemahlen)
300	g	Mehl
120	g	Marillenmarmelade
1	kg	säuerliche Äpfel
5	EL	Rum
50	g	Rosinen
250	g	Staubzucker
250	g	weiche Butter
1	Stk	Zitrone, Schale
1	TL	Zimt, gemahlen
1	Prise	Salz
1	Pk	Vanillezucker
5	Stk	Eier
50	g	Semmelbrösel

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

85 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den köstlichen Apfelkuchen vom Blech sollte man bereits am Vortag die Rosinen waschen, trockentupfen, mit dem Rum in ein Schraubglas füllen und über Nacht ziehen lassen.

Schritt 2

Ein Backblech mit hohem Rand mit Backpapier belegen. Backrohr auf 180° C, Ober- und Unterhitze vorheizen. Mehl, Backpulver, Nüsse und Brösel vermischen. Eier schaumig schlagen, mit Vanillezucker, Salz, Zimt und abgeriebener Zitronenschale mit einem Mixer nochmals aufmixen.

Schritt 3

Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse ausschneiden. Äpfel in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 4

Butter mit Staubzucker gut cremig rühren. Die zuvor gemachte Ei-Masse nach und nach zugießen, die Masse gut schaumig rühren. Die Hälfte der Mehl-Nuss-Bröselmischung mit einem Kochlöffel einrühren, übrige Mischung unterheben.

Schritt 5

Masse auf dem Blech verstreichen, Apfelscheiben fächerartig darauf legen und leicht in den Teig drücken. Kuchen ca. 45 Minuten im Rohr -mittlere Schiene- backen.

Schritt 6

Rosinen in einem Sieb abtropfen lassen. Marillenmarmelade unter Rühren aufkochen. Kuchen aus dem Rohr nehmen mit der Marmelade bestreichen, mit Rumrosinen und nach Wunsch mit Staubzucker bestreuen und auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Die Äpfel vor der Verwendung in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Ein Teig aus Butter, Zucker und Mehl herstellen, der durch die Backzeit schön saftig bleibt und die Äpfel gut trägt.
Eine Prise Zimt und Vanille in den Teig oder über die Äpfel geben, um den Kuchen aromatisch und würzig zu machen.
Den Apfelkuchen bei mittlerer Temperatur backen, damit die Äpfel weich werden und der Teig gleichmäßig gart.
Vor dem Servieren mit Staubzucker bestäuben oder mit einem Klecks Schlagobers anrichten, um das Dessert zu verfeinern.