Apfel-Streuselkuchen

Name: Apfel-Streuselkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 TL Backpulver; 100 g Butter (zimmerwarm); 3 Stk Eier (Größe M); 100 g Rohrzucker; 1 Prise Salz; 50 g Speisestärke; 150 g Weizenmehl (glatt, W480); 1 TL Zitronenschale; 6 Stk Äpfel (säuerlich); 2 Spr Zitronensaft; 120 g Butter (zimmerwarm); 150 g Weizenmehl (glatt, W480); 0.5 TL Zimt (gemahlen); 130 g Zucker

von Mampferella, aktualisiert am 15.08.2026

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Ein Klassiker in der österreichischen Mehlspeisenküche ist dieser Apfel-Streuselkuchen. Hier dazu das Rezept zum Nachbacken.

Zutaten für 6 PortionPortionen

Zutaten für den Teig

150	g	Weizenmehl (glatt, W480)
2	TL	Backpulver
50	g	Speisestärke
3	Stk	Eier (Größe M)
100	g	Butter (zimmerwarm)
100	g	Rohrzucker
1	Prise	Salz
1	TL	Zitronenschale

Zutaten für den Belag

6	Stk	Äpfel (säuerlich)
2	Spr	Zitronensaft

Zutaten für den Streusel

120	g	Butter (zimmerwarm)
150	g	Weizenmehl (glatt, W480)
130	g	Zucker
0.5	TL	Zimt (gemahlen)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Apfelkuchen Apfel Backen Kuchen Mehlspeisen

Küchenutensilien

Backform Backpapier

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Eine rund Backform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen (oder mit Butter einfetten) und den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

150 g Weizenmehl (glatt, W480), 2 TL Backpulver, 50 g Speisestärke, 3 Stk Eier (Größe M)

Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver und Speisestärke versieben. Die Eier in eine Schale schlagen und mit einer Gabel verrühren.

Schritt 3

6 Stk Äpfel (säuerlich), 2 Spr Zitronensaft

Die Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

Schritt 4

120 g Butter (zimmerwarm), 150 g Weizenmehl (glatt, W480), 130 g Zucker, 0.5 TL Zimt (gemahlen)

Für die Streusel Butter, Mehl, Zucker und Zimt in eine Schüssel geben und mit den Händen so lange verkneten, bis man einen bröseligen Teig hat, danach bis zur Verwendung kühl stellen.

Schritt 5

100 g Butter (zimmerwarm), 100 g Rohrzucker, 1 Prise Salz, 1 TL Zitronenschale

Nun Butter mit braunem Zucker, Salz und Zitronenschale in eine Schüssel geben und cremig mixen. Die Eier dazu geben und gut aufschlagen.

Schritt 6

150 g Weizenmehl (glatt, W480), 2 TL Backpulver, 50 g Speisestärke

Dann das Mehl-Gemisch dazu geben und so lange verrühren, bis ein homogener Teig entstanden ist.

Schritt 7

6 Stk Äpfel (säuerlich)

Den Teig in die Form geben, etwas glatt streichen und die Apfelspalten darauf verteilen. Den Streuselteig zwischen den Fingern zerbröseln und auf dem Kuchen verteilen.

Schritt 8

Den Kuchen für ca. 35-45 Minuten backen. Zur Sicherheit die Stäbchenprobe machen, danach aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Den fertigen Kuchen mit etwas Staubzucker bestreuen und servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Die Apfelschale muss nicht unbedingt entfernt werden, die Äpfel sollten dann aber Bio-Qualität haben. Ideale Apfelsorten sind Boskoop, Jonagold oder Elstar.
Die Streusel werden am Besten im Kühlschrank aufbewahrt. Sie können auch schon einen Tag vorher gemacht werden.
Alle Zutaten für den Teig sollten die gleiche Temperatur haben.
Auch lauwarm schmeckt ein Apfel-Streuselkuchen sehr gut. Dazu passt Vanilleeis.