Grünspargel mit schneller Sauce Hollandaise
Grünspargel mit schneller Sauce Hollandaise schmeckt sehr delikat. Ein tolles Vorspeisen - Rezept im Frühling.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 200 | g | Grünspargel |
| 2 | Stk | Eidotter |
| 4 | EL | Milch |
| 0.5 | EL | Mais- oder Kartoffelstärke |
| 50 | g | Butter |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (weiß) |
| 1 | Msp | Muskatnuss (gerieben) |
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Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Grünspargel waschen, unteres Ende im letzten Drittel schälen bzw. abschneiden, sollte es holzig sein. Spargel in reichlich Salzwasser (Spargel sollte bedeckt sein) bissfest garen - je nach Dicke der Stangen dauert das 5 – 10 Minuten.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Eidotter, Milch und Mais- bzw. Kartoffelstärke in einem Becher gut verrühren, es dürfen kein Klümpchen mehr darin sein.
Schritt 3
Butter in einem Topf schmelzen, den Topf vom Herd nehmen, das Milch-Eigemisch mit einem Schneebesen rasch einrühren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, die Sauce darf jetzt außerdem nicht mehr kochen.
Schritt 4
Spargel aus dem Kochsud heben, abtropfen lassen, auf eine vorgewärmte Platte legen und mit der Sauce Hollandaise übergießen.
Nährwert pro Portion
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