Grüner Spargel
aktualisiert am 15.06.2026
Dieses Rezept zeigt, wie man den klassischen grünen Spargel zubereitet. Einfach, aber köstlich.
© tycoon / depositphotos.com
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 500 | g | Spargel (grün) |
| 2 | l | Wasser (zum Kochen) |
| 1 | EL | Salz |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | Schuss | Sonnenblumenöl (oder Butter) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
15 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
500
g Spargel (grün)
Den Spargel waschen und die holzigen Spargelenden (ca. 2-3 cm) abschneiden. Grüner Spargel muss in der Regel nicht geschält werden.
Schritt 2
2
l Wasser (zum Kochen),
1
EL Salz,
1
TL Zucker,
1
Schuss Sonnenblumenöl (oder Butter)
Danach den Spargel in einem Topf mit reichlich Salzwasser, einer Prise Zucker und einem Schuss Öl (oder Butter), bei schwacher Hitze, bissfest garen (ca. 8-10 Min.) - der Spargel sollte beim Kochen ganz mit Wasser bedeckt sein.
Schritt 3
Der Spargel ist fertig, wenn sich die Stangen leicht biegen lassen und noch bissfest sind.
Schritt 4
Zum Schluss die Spargelstangen herausheben, gut abtropfen lassen und als Beilage servieren.
Tipps zum Rezept
- Zusätzlich ins Kochwasser noch einen Schuss Zitronensaft geben, dadurch behalten die Spargelstangen ihre kräftige Farbe.
- Mit einer herzhaften Käsesauce oder einer Sauce Hollandaise servieren.
- Wenn man mehrere Spargelstangen beim Kochen mit einem Küchengarn zusammenbindet, kann man ihn leichter aus dem Topf heben und auch leichter portionieren.
- Für eine deftigere Variante kann man den fertig gekochten grünen Spargel mit Speck umwickeln und anschließend in der Bratpfanne oder auf dem Backblech knusprig braten.
- Die Spargelenden (und bei weißen Spargel die Schalen) nicht wegwerfen, daraus lässt sich ein köstliche klare Spargelsuppe kochen.
- Auch das Spargel-Kochwasser kann als Basis für eine Spargelsuppe verwendet werden.
Wein & Getränketipp
- Das sehr feine Gemüse verlangt nach einem feinen Wein.
- Weißburgunder oder Chardonnay wird in allen Weinbauregionen Österreichs angebaut und passt bestimmt. Allerdings ist das Fisch- oder Fleischgericht, das von den grünen Spitzen begleitet wird, der wichtige Geschmacksgeber, nach dem man sich richten sollte.
Nährwert pro Portion
kcal
136
Fett
9 g
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
7 g
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Kommentare
Jasmin4you
Ich liebe spargel. aber den grünen hatte ich noch nie. Werde ich aber demnächst machen. Kommt ja eh bald die Spargelzeit. Freue mich schon darauf.
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Artelsmair
Mich würde es interessieren ob es wirklich notwendig ist den Spargel zu kochen wenn man in dann im Backrohr bäckt.
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GuteKueche-Admin
Nein, es ist nicht notwendig, der Spargel kann direkt ins Backrohr oder auch in einer Pfanne gebraten werden.
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Jasmin4you
Das muss ich auch mal machen. Habe den Spargel noch nie gebraten. Das wäre mal eine gute Idee. Mal was anderes.
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Jasmin4you
Grünen Spargel hatte ich noch nie. Das werde ich aber noch ausprobieren. Braten mit Kokosöl und Speck. mal sehn wie das schmeckt.
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Jasmin4you
Ich habe den grünen Spargel noch nie probiert. Kenne nur den weissen, der mir sehr gut schmeckt. Den grünen muss ich noch testen. In den Kommentaren lese ich, daß man den auch braten kann. Ich probiere das unbedingt mal aus.
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Maarja
Ich mag den grünen fast noch lieber. Er schmeckt in rohem Zustand ein bisschen wie junge Erbsen, die man aus der Schale nascht
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Maarja
Ich mag den grünen Spargel eigentlich lieber als den weißen, er macht auch viel weniger Arbeit, weil man ihn kaum schälen muss. Höchstens die Stielenden ein bisschen
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Pesu07
Ich koche lieber mit grünem Spargel, da dieser weniger Arbeit macht und er schmeckt uns GsD auch besser als der weiße Spargel.
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Katerchen
Beim grünen Spargel schäle ich höchstens die dickeren Enden, sonst aber nie. Ich brate ihn in Butter, kochen ist kaum notwendig.
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Anna-111
Ich liebe grünen Spargel und habe den Spargel jahrelang genau so gekocht. Inzwischen gebe ich keinen Zucker mehr in das Kochwasser und ich finde es fehlt nichts.
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Maarja
Zucker gebe ich auch nicht ins Kochwasser und finde auch, dass das nicht wirklich einen Unterschied macht
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Thanya
Ich habe es so gelernt, dass man in das Kochwasser etwas Milch dazu gibt und eben Salz und Zucker. Auch Zitrone kann man dazu geben.
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Lebensmittel-selbstg
Ich koche den grünen Spargel nicht, er wird auch bei mir angebraten. Eine Prise Zucker dazu, Cocktailtomaten dazu und mit etwas Balsamikoessig ablöschen...hhhm
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Kneipenteam
Der grüne Spargel (in 3 cm lange Stücke geschnitten) eignet sich hervorragend zum Braten in Olivenöl, salzen und pfeffern mache ich immer am Schluß. Ich serviere ihn gerne zu einem guten Rindersteak als Beilage und verzichte dafür gerne auf kohlehydratreichere Beilagen. Ebenso kann man den so gebratenen Spargel mit Nudeln vermengen, ein kleiner Schuss Rahm dazu - perfekt!
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Tammy3108
Grüner Spargel. voll köstlich. Etwas Linguine dazu paar Champigonons und eine gute Souce. Leichtes Frühlingsgericht.
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Melaniep
Dafür brauche ich glaub ich kein Rezept, find ich etwas schwach. Ich glaube das sich hier jeder mehr erwartet als die reine Kochanleitung
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GuteKueche-Admin
für Anfänger ein Rezept zu ersten mal Spargel kochen.
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sssumsi
ich brate den grünen spargel lieber in olivenöl - mit salz und knoblauch, da braucht man dann gar nicht viel dazu. ev. ein paar erdäpfel oder ein gutes weißbrot...
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Maarja
Diese Zubereitungsart kenne ich auch und ich mache das meistens auch so, gebraten schmeckt der grüne Spargel einfach sehr gut, er ist ja auch ganz zart
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Zwiebel
Ich mache das auch so. Gebratener Spargel ist einfach köstlich. Sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht.
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Geloschter_User
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
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Pesu07
Ich wickle je drei Spargelstangen mit einem Streifen Speck ein und brate sie raus. Diese serviere ich als Beilage zu Steak oder Gegrilltem.
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Zwiebel
Nichts. Einfach grüner Spargel mit grünem Spargel. Eventuell noch ein Stück Brot oder Nudeln. Aber ich brate den Spargel.
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