Grüner Spargel mit Bärlauchbutter

Name: Grüner Spargel mit Bärlauchbutter
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Bärlauch; 125 g Butter; 1 Prise Salz; 500 g Spargel (grün); 1 Stk Zitrone

aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Grüner Spargel mit Bärlauchbutter passt sehr gut zu Steaks. Ein köstliches Beilagen - Rezept nach der langen Winterszeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Spargel (grün)
200	g	Bärlauch
1	Stk	Zitrone
125	g	Butter
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Beilage Bärlauch Frühling Kochen Österreich Spargel 30 Minuten Rezepte

Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den grünen Spargel mit Bärlauchbutter zuerst die harten Enden des Spargel wegschneiden und in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen.

Schritt 2

Inzwischen den Bärlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben, den Saft auspressen.

Schritt 3

Bärlauch, Zitronenschale, etwas Zitronensaft, Salz und die weiche Butter mit dem Stabmixer pürieren. Den Spargel gut abtropfen lassen und in der Butter schwenken.