Geschmorter Zwiebelrostbraten
Ein köstlicher geschmorter Zwiebelrostbraten ist mit diesem Rezept einfach gemacht. Die Zwiebel verfeinern dieses köstliche Gericht exzellent.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für das Fleisch
| 8 | Stk | Rostbraten-Stücke (à 130g oder Beiried) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, auf der Mühle) |
| 1 | EL | Butterschmalz (für die Pfanne) |
| 1 | EL | Senf |
Zutaten für die Schmore-Sauce
| 1 | EL | Butterschmalz (für die Pfanne) |
| 2 | Stk | Zwiebel (mittelgroß, würfelig geschnitten) |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 200 | ml | Rotwein (trocken) |
| 400 | ml | Rindersuppe (Rinderbrühe) |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 1 | Schuss | Apfelessig |
Weitere Rezeptideen
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Zwiebelrostbraten zuerst vom Fleisch die Silberhaut wegschneiden und dann von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Danach Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen, mit Senf einstreichen und in einen Bräter geben.
Schritt 3
Nun in der Pfanne wieder ein wenig Butterschmalz heiß werden lassen, darin die würfelig geschnittenen Zwiebeln für rund 8-10 Minuten goldbraun anrösten.
Schritt 4
Anschließen Tomatenmark hinzugeben, kurz mitrösten, dann mit dem Rotwein ablöschen und für 4-6 Minuten einköcheln lassen.
Schritt 5
Nun mit Rindsuppe aufgießen, einen Schuss Apfelessig einrühren, die Lorbeerblätter hinzufügen, einmal aufkochen lassen und in den Bräter über das Fleisch gießen - das Fleisch sollte aber nicht komplett von der Sauce bedeckt sein.
Schritt 6
Den Bräter im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad (Ober-Unterhitze) für rund 90 Minuten, mit geschlossenem Deckel, schmoren.
Schritt 7
Zum Schluss den Bräter aus dem Backofen nehmen und das Fleisch mit der Sauce anrichten.
Tipps zum Rezept
- Dazu passen Röstzwiebeln, Bratkartoffeln oder auch Kartoffelpüree und Speckbohnen.
- Als Variante können noch klein geschnittene Essiggurkerl in die Sauce eingearbeitet werden.
Wein & Getränketipp
- Mit einem Glas Rotwein servieren.
Nährwert pro Portion
Autor
Anmerkung: Ich verwende statt Rinderbrühe österreichisch "Rindsuppe".
Mir schmeckt besser ein Natursaft, der nicht mit Mehl eingedickt ist.