Gemüsespaghetti
Unsere Gemüsespaghetti bringen frischen Schwung auf den Teller – bunt, knackig und voller Vitamine!
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 1 | Stk | Paprika (rot) |
| 0.5 | Stk | Paprika (gelb) |
| 0.5 | Stk | Paprika (grün) |
| 2 | Stk | Frühlingszwiebel |
| 2 | Stk | Tomaten |
| 0.5 | Bund | Petersilie (frisch) |
| 1 | Stk | Karotte |
| 200 | g | Brokkoli |
| 180 | g | Spaghetti |
| 4 | EL | Olivenöl (für die Pfanne) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 2 | EL | Parmesan (frisch gerieben) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Gemüsespaghetti zuerst den Backofen auf 200 Grad Grill vorheizen.
Schritt 2
Die Paprikaschoten (rot, gelb, grün) waschen, entkernen und halbiert mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Schritt 3
Die Schoten im Ofen so lange grillen bis die Oberseite etwas schwarz wird und Blasen wirft. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 4
Dann die Haut von den Schoten abziehen und die Paprika in Streifen schneiden.
Schritt 5
Nun Frühlingszwiebel und Tomaten waschen und klein schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Schritt 6
Die Karotte schälen und klein schneiden, Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen.
Schritt 7
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin laut Packungsanleitung (rund 8 Minuten) al dente kochen und abgießen.
Schritt 8
5 Minuten bevor die Spaghetti fertig sind, die Karottenstücke und die kleinen Brokkoliröschen in den Topf zugeben und mitköcheln lassen.
Schritt 9
Anschließend das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebel und Tomaten darin leicht andünsten und die Paprikastreifen zugeben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 10
Dann die abgetropften Spaghetti, Karotten und Brokkoli zugeben, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie einrühren.
Schritt 11
Auf Teller portionieren und mit frisch geriebenen Parmesan bestreut und mit einem Basilikumblatt garniert, servieren.
Tipps zum Rezept
- Als Beilage passt grüner Blattsalat, Tomaten-Mozzarella-Salat, Rucolasalat mit Parmesan oder auch ein Gurkensalat mit Joghurt.
- Auch Gebäck wie Knoblauchbaguette, Ciabatta oder ein Focaccia passen hervorragend dazu.
Nährwert pro Portion
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