Gebackener Kohlrabi

Name: Gebackener Kohlrabi
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 EL Butterschmalz (für die Pfanne); 2 Stk Kohlrabi (ca. 350g pro Stück); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 TL Salz; 2 Stk Eier (Größe M); 140 g Semmelbrösel; 100 g Weizenmehl (universal)

von Anna-111, aktualisiert am 11.07.2026

4,6 (239 Stimmen)

Ein Rezept für einen fleischlosen Tag ist der gebackene Kohlrabi. Schmeckt köstlich mit einer Sauce serviert.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Kohlrabi (ca. 350g pro Stück)
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
4	EL	Butterschmalz (für die Pfanne)

Zutaten zum Parnieren

100	g	Weizenmehl (universal)
2	Stk	Eier (Größe M)
140	g	Semmelbrösel

PortionPortionen

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Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Kohlrabi (ca. 350g pro Stück)

Die Kohlrabi schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser rund 8-10 Minuten bissfest kochen.

Schritt 2

1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz)

Anschließend die Kohlrabischeiben aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen, ein wenig abkühlen lassen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

100 g Weizenmehl (universal), 2 Stk Eier (Größe M), 140 g Semmelbrösel

Für die Panade Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel jeweils in einen tiefen Teller geben.

Schritt 4

Danach die Scheiben zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln panieren - die Brösel ein wenig mit den Fingern andrücken.

Schritt 5

4 EL Butterschmalz (für die Pfanne)

Zum Schluss Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kohlrabischeiben bei mittlerer Hitze je Seite 3-4 Minuten goldbraun, knusprig ausbacken - auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Tipps zum Rezept

Dazu passt sehr gut Kartoffelsalat, grüner Salat, Knoblauch-Dip, Kräuterrahm oder auch eine Sauce Tartare.
Für noch mehr Geschmack, kann man ein wenig geriebenen Parmesan mit den Semmelbröseln vermischen.
Im Backofen gelingt die leichtere Variante: Bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 25-30 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden und mit etwas Öl besprühen oder bepinseln.
Auch in der Heißluftfritteuse werden sie schön knusprig: Bei 190 °C für ca. 15-18 Minuten, dabei einmal wenden.