Gebackene orange Rüben mit Himbeer Vinaigrette und Tsatsiki

Name: Gebackene orange Rüben mit Himbeer Vinaigrette und Tsatsiki
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL frische Himbeeren / alternativ TK; 300 g griechischer Schafsjoghurt; 1 kg grobes Meersalz; 1 EL Himberessig; 8 Stk kleine bis mittelgroße orange Rüben; 1 Stk kleine Salatgurke / Zucchini; 1 Stk Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl für den Salat; 1 EL Olvenöl; 1 Prise Pfeffer; 14 Bl Rucola; 0.5 TL Salz; 1 Prise Salz; 1 EL Weißweinessig; 1 Spr Zitronensaft/Limonensaft; 1 Prise Zucker

von Andreas_Podlesnic, aktualisiert am 06.05.2024

4,7 (7 Stimmen)

Gebackene orange Rüben mit Himbeer Vinaigrette und Tsatsiki ist ein leichter, gesunder und schmackhafter Snack. Versuchen sie das sommerliche Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	grobes Meersalz
8	Stk	kleine bis mittelgroße orange Rüben
3	EL	Olivenöl für den Salat
1	EL	Himberessig
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
2	EL	frische Himbeeren / alternativ TK
14	Bl	Rucola
1	Prise	Pfeffer
300	g	griechischer Schafsjoghurt
1	Stk	kleine Salatgurke / Zucchini
0.5	TL	Salz
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Weißweinessig
1	EL	Olvenöl
1	Spr	Zitronensaft/Limonensaft

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

100 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Meersalz in eine ofenfeste Form geben. Die unter fließenden kalten Wasser gründlich gewaschenen Rüben mit Schale, ohne Grün im Salz wälzen und bei 180° Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backrohr 1 - 1 1/2 Stunden garen. Testen sie mit einer Stricknadel, ob diese gar sind. Durchdringt die Nadel die Rübe leicht, so ist diese gar.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Vinaigrette vorbereiten. Eine Prise Zucker, Salz und etwas Pfeffer mit Olivenöl und Himbeeressig verrühren. Die Himbeeren vor dem Servieren hinzugeben und kurz marinieren lassen.

Schritt 3

Tsatsiki: Die Gurke schälen, grob raspeln und in einer Schüssel mit 1/2 TL Salz ca. 10 Min. ziehen lassen. Joghurt in einer Schüssel mit den ausgedrückten Gurken. Den Knoblauch schälen und gepresst zugeben. Das Öl, den Essig unterrühren und mit Salz abschmecken. Zur Frische einen Spritzer Zitronensaft zugeben. Im Kühlschrank kalt stellen.

Tipps zum Rezept

Die warmen Rüben geviertelt auf den Teller geben, mit den Rucola-Blättern dekorieren und mit der Himbeervinaigrette übergießen. Den kalten Tsatsiki auf den Teller geben und servieren. Statt Gurke können sie auch Zucchini verwenden. Der Vorteil bei Zucchini ist, dass diese weniger Wasser lassen und nicht so kräftig in einem Sieb ausgedrückt werden müssen wie Gurken.