Frühlingshafter Spargelsalat

Name: Frühlingshafter Spargelsalat
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Prise Basilikum; 0.5 kpf Blattsalat; 2 Stk Karotten; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Bund Radieschen; 1 Prise Salz; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 kg Spargel; 1 Spr Zitronensaft

aktualisiert am 27.05.2026

2,6 (7 Stimmen)

Das frühlingshafte Spargelsalat - Rezept ist die ideale Vorspeise an den ersten lauen Abenden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

0.5	kpf	Blattsalat
1	Prise	Petersilie
0.5	Bund	Schnittlauch
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	Spr	Zitronensaft
3	EL	Olivenöl
2	Stk	Karotten
1	Bund	Radieschen
1	kg	Spargel
1	Prise	Basilikum

PortionPortionen

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Spargel

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den köstlichen Frühlingssalat werden zunächst die Radieschen gewaschen, der Spargel geschält und die Karotten geputzt. Das Gemüse in kleine Stücke schneiden und den Spargel in einem Topf mit Salzwasser etwa 8 Minuten kochen lassen.

Schritt 2

Anschließend abkühlen lassen und mit den Radieschenscheiben und den Karottenstücken und dem Blattsalat vermischen. Für die Marinade wird das Olivenöl, der Zitronensaft, etwas Spargelsaft und etwas Petersilie, Basilikum und Schnittlauch vermengt. Die Marinade abschließend mit Salz und Pfeffer würzen und über den restlichen Salat gießen.