Fisolen-Tomaten-Salat

Name: Fisolen-Tomaten-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 120 g Champignons; 500 g Fisolen; 3 Stk Tomaten; 4 EL Essig; 6 EL Olivenöl; 3 EL Petersilie (TK); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 3 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

von Stefan-P, aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (23 Stimmen)

Besonders zu gegrilltem Fleisch schmeckt der köstliche Fisolen-Tomaten-Salat. Eine Rezept - Idee für eine Sommerparty.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Fisolen
3	Stk	Tomaten
120	g	Champignons

Zutaten für die Marinade

1	Stk	Zwiebel
3	EL	Petersilie (TK)
3	EL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
4	EL	Essig
6	EL	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Salat Beilage Gemüse Gesund Kochen Österreich Pilze Vegan Vegetarisch Fisolen

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Fisolen putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden, dann in einem Topf im Salzwasser bissfest kochen. Anschließend abseihen, kalt mit Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Schritt 2

Inzwischen die Tomaten 10 Sekunden in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, enthäuten, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Nun noch die Zwiebel schälen und fein hacken.

Schritt 3

Die Champignons putzen, in feine Stifte schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Schritt 4

Für die Marinade Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Petersilie und Zwiebel gut verrühren. Dann die Fisolen, Champignons und die Tomaten in eine Schüssel geben und marinieren.