Fisolen - Kürbis - Gemüse
Eine schmackhafte und herbstliche Beilage ist das Fisolen - Kürbis - Gemüse. Dieses Rezept passt gut zu Wildgerichten.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 200 | g | Kürbisfleisch |
| 600 | g | Fisole |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 4 | EL | Butter |
| 125 | ml | Gemüsefond |
| 1.5 | TL | Salz |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Fisolen putzen und gut waschen (entfällt bei Tiefkühlware). Dann in reichlich Salzwasser ungefähr 10-15 Minuten gar kochen. Abgießen und sofort mit eiskaltem Wasser abschrecken, um die Farbe möglichst frisch zu erhalten.
Schritt 2
Kürbis in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
Schritt 3
Während die Fisolen kochen, Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Kürbis hinzugeben, unter mehrmaligem Wenden gut durchrösten, dann mit Gemüsefond ablöschen.
Schritt 4
Sanft ungefähr 10 Minuten einreduzieren lassen, bis der Kürbis gar ist, bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Schritt 5
Wenn die Flüssigkeit fast verdampft ist, Fisolen unterheben, nochmals kurz erwärmen, dann mit Salz abschmecken und servieren.
Tipps zum Rezept
- Schmeckt auch gut mit frisch gehackten Kräutern wie Petersilie oder Dill.
Nährwert pro Portion
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