Eingelegte Eierschwammerl

Name: Eingelegte Eierschwammerl
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 750 g Eierschwammerl, eher kleiner; 250 ml Essig; 1 TL Gewürznelken; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Stk Lorbeerblatt; 375 ml Olivenöl; 1 EL Pfefferkörner; 1 Bund Rosmarin; 1 Prise Salz; 0.5 TL Senfkörner; 1 Bund Thymian; 250 ml Weißwein

aktualisiert am 25.09.2025

4,4 (213 Stimmen)

Die Eingelegten Eierschwammerl eignen sich super für pikante Jausenzeiten und lassen sich auch gut zum Garnieren für verschiedenste Speisen verwenden.

Zutaten für 2 PortionPortionen

750	g	Eierschwammerl, eher kleiner
1	Prise	Salz
1	Bund	Rosmarin
1	Bund	Thymian
1	EL	Pfefferkörner
1	TL	Gewürznelken
1	Stk	Lorbeerblatt
1	Stk	Knoblauchzehe
375	ml	Olivenöl
250	ml	Weißwein
250	ml	Essig
0.5	TL	Senfkörner

PortionPortionen

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Zeit

50 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zwiebel schälen und mit den Gwürznelken spicken. Gemeinsam mit dem Essig, Öl, Wein der geschälten Knoblauchzehe und den Gewürzen ca. eine halbe Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Schritt 2

Die Eierschwammerl ohne Schneiden oder Schälen in die Marinade legen und noch einmal kurz aufkochen und dann bei geringer Hitze 10 Minuten ziehen lassen.