Der perfekte Wiener Kaiserschmarrn
Wer Österreich von seiner süßen Seite kennen lernen möchte, dem sei ein Kaiserschmarrn wärmstens an Herz gelegt. Der perfekte Kaiserschmarrn gelingt jedoch nur mit den richtigen Zutaten, viel Hingabe und ein wenig Fingerspitzengefühl.
Kaiserschmarrn (oder schreibt man es Kaiserschmarren?) zählt zu den bekanntesten Süßspeisen der Österreichischen Küche. Flaumig, luftig und herrlich duftend war schon Kaiser Franz Josef I., ein Freund von süßen Speisen, von dieser Süßigkeit begeistert. So kommt der Kaiserschmarrn auch zu seinem Namen.
Einfache und schnelle Zubereitung
Die Zubereitung ist sehr simpel und es braucht wenige Zutaten. Darüber hinaus ist der Schmarrn im Nu zubereitet. Ein Kaiserschmarrn bietet sich also ideal an, wenn man keine Lust auf großes Kochen hat, aber doch etwas Frisches zubereiten möchte. Dann ist die große süße Sünde als Hauptspeise zügig gebacken und zum Vernaschen am Teller bereit.
Aber nicht nur als Hauptspeise, auch als Dessertvariation macht der Kaiserschmarrn eine gute Figur.
Und er ist ein richtiger Eiweißspender, aufgrund der relativ hohen Anzahl an Eiern. Demnach ein ordentliches Kraftpaket, das ordentlich Energie spendet.
Den Schmarrn Verfeinern
Durch die Zugabe von Rosinen, Mandelsplitter bzw. Mandelblättchen kann ein Kaiserschmarrn individuell und je nach Lust und Geschmack gestaltet werden. Es kann aber auch einfach nur der Teig alleine gebacken werden.
Auch bei der Wahl der Garnitur sind kaum Grenzen gesetzt. Ob Apfelmus, Zwetschkenröster oder Preiselbeerkompott, es passt einfach alles dazu. Die klassischste Begleitung dazu ist vermutlich der Zwetschkenröster.
Lust auf ein süßes Stück Österreich?
Zeitaufwand
15 Minuten Zubereitungszeit
10 Minuten Backzeit
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zutaten pro Portion
... entspricht eine Hauptspeise für eine Person oder ein Dessert für zwei Personen
- 100 g Mehl glatt
- 3 Eier
- 1/8 l Milch
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Rosinen bzw. Mandelblättchen
- 2 EL Butter zum Herausbacken
- Staubzucker zum Bestreuen
- Apfelmus bzw. Preiselbeerkompott, bzw. Zwetschkenröster zur Garnitur
Rezept Zubereitung
- Eier trennen.
- Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen.
- Dotter mit Mehl, Milch, Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz mit dem Handmixer zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten.
- Schnee und die Rosinen bzw. Mandelblättchen abwechselnd mit einer Teigspachtel unter den Teig heben.
- Butter in einer Pfanne erhitzen, Teig eingießen und auf kleiner Flamme goldbraun backen.
- Mit einem flachen Pfannenwender nachsehen, ob der Teig bereits goldbraun ist. Dann den Schmarrn wenden.
- Mit 2 Gabeln in grobe Stücke zerreißen, gut durchbacken, auf Teller anrichten und mit Staubzucker bestreuen. Und fertig ist die große süße Sünde.
Und fertig ist die wohl berühmteste Wiener Mehlspeise aus den Zeiten als der Kaiser noch das sagen hatte.
Über mich
Meine Leidenschaft ist es zu kochen, daher stelle ich auch für Familie und Freunde regelmäßig meine Küche auf den Kopf. Wert lege ich dabei besonders auf regionale und saisonale Zutaten. Neugierig, experimentierfreudig und genussorientiert sind Eigenschaften, die mich in der Küche am treffendsten beschreiben. Gaumenfreunde finden auf meinem Kochblog www.haeferlguckerin.at Leckerbissen auf Rezept zum Nachkochen.
Autor
- auch für Anfänger beschrieben
- super, eine wirklich passende Mengenangabe
... nun bin ich neugierig auf den Kochblog LG 5*
Aber auch lege ich wert darauf, die Gerichte so zu beschreiben, dass man sie relativ gut nachkochen kann.