Couscous-Kürbis-Puffer
von Simone-H, aktualisiert am 11.09.2025
Köstliche Couscous-Kürbis-Puffer sind ein Gedicht und schnell gemacht. Ein tolles gesundes Rezept für die Kürbiszeit.
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Zutaten für 2 PortionPortionen
| 200 | g | Couscous |
| 300 | ml | Gemüsesuppe (klar, für den Couscous) |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | EL | Öl (für die Pfanne) |
| 160 | g | Kürbis (Hokkaido) |
| 2 | EL | Mehl |
| 1 | Stk | Ei |
| 2 | EL | Petersilie |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 200 | ml | Öl zum Ausbraten |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
200
g Couscous,
300
ml Gemüsesuppe (klar, für den Couscous)
Den Couscous in eine Schüssel geben und mit klarer Gemüsesuppe aufgießen, alles für ca. 10-15 Minuten quellen lassen.
Schritt 2
1
Stk Zwiebel,
1
EL Öl (für die Pfanne)
Die Zwiebel schälen, fein hacken und die Zwiebelstücke in einer Pfanne in etwas Öl glasig dünsten.
Schritt 3
160
g Kürbis (Hokkaido)
Den Kürbis mit einer Gemüsehobel fein raspeln.
Schritt 4
200
g Couscous,
1
Stk Zwiebel,
1
EL Öl (für die Pfanne),
160
g Kürbis (Hokkaido),
2
EL Mehl,
1
Stk Ei,
2
EL Petersilie ,
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer
Den fein geraspelten Kürbis, die glasig gedünsteten Zwiebelstücke, Mehl, Petersilie, Eier, Salz, Pfeffer alles dem Couscous zufügen und gut verrühren.
Schritt 5
200
ml Öl zum Ausbraten
In einer Pfanne das Öl hineingeben und heiß werden lassen, anschließend aus der Couscous-Kürbismasse kleine Puffer formen und in der Pfanne bei mehrmaligem wenden goldbraun braten.
Tipps zum Rezept
- Das Rezept gelingt auch im Backofen: Die Puffer auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Öl bepinseln und im vorgeheizten Ofen bei ca. 180°C Heißluft ca. 20 Minuten backen.
- Anstelle vom Couscous kann man auch Bulgur verwenden.
- Die Petersilie schmeckt frisch am besten, man kann sie aber auch getrocknet oder TK verwenden und sie natürlich beliebig mit anderen Kräutern ersetzen.
- Anstelle vom Hokkaido kann auch eine andere Kürbissorte verwendet werden. Der Hokkaido muss nicht geschält werden. Oder man kann den Kürbis auch mit Karotten ersetzen.
Nährwert pro Portion
kcal
1.136
Fett
105 g
Eiweiß
16 g
Kohlenhydrate
31 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Kanguruh1
Ich liebe vegetarische Laibchen und bin immer dankbatr für neue Rezeptideen. Diese Laibchen muss ich sehr bald ausprobieren, es ist ja Kürbiszeit!
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Billie-Blue
Ich mag Kürbis gerne und habe mir dieses Rezept gespeichert. Möchte es bald nachkochen. Dazu werde ich etwas Sauerrahm und Chinakohl- Salat servieren.
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Pesu07
Diese Couscous-Kürbis-Puffer klingen sehr gut. Ich habe heuer einige Kürbisse von einer Bekannten erhalten. So werde ich dieses Rezept probieren.
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