Champignonsuppe

Name: Champignonsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Tr ätherisches Gewürzöl Zitrone; 1 EL Butter; 300 g Champignons (braun); 50 ml Milch; 1 Prise Muskat; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Salz; 300 ml Wasser; 1 Stk Zwiebel

von -michi-, aktualisiert am 05.05.2024

3,3 (7 Stimmen)

Fettarm und sehr geschmackvoll ist diese Champignonsuppe. Ein tolles Rezept für eine Vorspeise in der kalten Jahreszeit.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel
300	g	Champignons (braun)
300	ml	Wasser
50	ml	Milch
1	Tr	ätherisches Gewürzöl Zitrone
1	EL	Butter
1	Prise	Salz
0.5	Bund	Petersilie
1	Prise	Muskat

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zwiebel schälen und grob schneiden. Die Champignons waschen und trocken tupfen und vierteln.

Schritt 2

Dann in einem Topf die Butter bei hoher Hitze zergehen lassen und die Zwiebel darin anrösten. Die Champignons ebenso dazu geben und kurz mit anbraten. Dann mit dem Wasser ablöschen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Petersilie waschen und fein hacken. Nun die Milch, das Zitronenöl, Salz und Pfeffer zu den Champignons geben und mit einem Pürierstab pürieren. Die Petersilie hinzufügen und mit Muskat abschmecken.