Bunte Nudeln mit Champignon-Nuss-Soße

Name: Bunte Nudeln mit Champignon-Nuss-Soße
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 150 g Champignons; 0.5 Bund Frühlingszwiebeln; 100 g Kräuterfrischkäse; 200 g Nudeln (bunt); 1 EL Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 TL Salz für Nudelwasser; 1 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Tomatenmark; 50 g Walnüsse

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

3,6 (5 Stimmen)

Bei diesem Rezept für bunte Nudeln mit Champignon-Nuss-Soße bekommt man Appetit. Das Gericht lässt sich schnell zubereiten.

Zutaten für 2 PortionPortionen

200	g	Nudeln (bunt)
1	TL	Salz für Nudelwasser
0,5	Bund	Frühlingszwiebeln
1	EL	Sonnenblumenöl
150	g	Champignons
100	g	Kräuterfrischkäse
50	g	Walnüsse
1	EL	Tomatenmark
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Petersilie (gehackt)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf Nudelsieb

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Nudeln (bunt), 1 TL Salz für Nudelwasser

Die Nudeln im Salzwasser bissfest kochen.

Schritt 2

0,5 Bund Frühlingszwiebeln, 1 EL Sonnenblumenöl, 150 g Champignons, 100 g Kräuterfrischkäse

Während die Nudeln kochen, für die Soße die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und im Öl leicht andünsten. Dann die Pilze in Scheiben schneiden und zugeben. Den Frischkäse unterrühren, etwas vom Kochwasser der Nudeln einrühren.

Schritt 3

50 g Walnüsse, 1 EL Tomatenmark

Dann die Walnüsse grob hacken und zur Soße geben. Das Tomatenmark unterrühren und zu einer sämigen Soße köcheln lassen.

Schritt 4

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 EL Petersilie (gehackt)

Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen, eventuell ein oder zwei Esslöffel Nudelwasser noch zugeben. Die Nudeln abgießen und zusammen mit der Soße anrichten. Mit der Petersilie bestreuen.