Bayrische Krautwickerl

Name: Bayrische Krautwickerl
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Butter; 100 g Champignons; 2 Stk Eier; 500 ml Fleischsuppe; 400 g gemischtes Faschiertes; 1 TL getrockneter Majoran; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Kümmel; 100 ml lauwarme Milch; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Pflanzenöl; 12 Schb Räucherspeck, dünn; 1 Prise Salz; 200 g Schlagobers; 2 Stk Semmeln od. Weißbrot vom Vortag; 1 Stk Weißkraut; 1 EL Weißweinessig; 1 TL Zucker; 2 Stk Zwiebeln

aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (199 Stimmen)

Bayrische Krautwickerl sind ein altes Rezept mit Faschiertem und Kohl. Schmackhaft und gut sättigend ist dieses Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Weißkraut
1	Prise	Salz
2	Stk	Semmeln od. Weißbrot vom Vortag
100	ml	lauwarme Milch
100	g	Champignons
0.5	Bund	Petersilie
2	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Pflanzenöl
400	g	gemischtes Faschiertes
2	Stk	Eier
1	Prise	Pfeffer
1	TL	getrockneter Majoran
12	Schb	Räucherspeck, dünn
500	ml	Fleischsuppe
50	g	Butter
1	TL	Zucker
1	EL	Kümmel
1	EL	Weißweinessig
200	g	Schlagobers

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Omas Küche Dünsten Fleisch Gemüse Faschiertes Pilze Schweinefleisch Hauptspeisen Hausmannskost Kraut

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Kohl putzen, halbieren und den Strunk entfernen. Die Blätter ablösen und waschen. In kochendem Salzwasser einige offen kochen lassen.

Schritt 2

12 Kohlblätter auf Küchentüchern auslegen. Die Semmeln würfeln und mit Milch begießen. Die Pilze putzen und vierteln. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und hacken.

Schritt 3

Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Das Öl erhitzen und darin Knoblauch und die Hälfte der Zwiebeln andünsten. Die Pilze mitdünsten und die Pfanne, sobald der Pilzsaft aufgesogen ist, vom Herd ziehen.

Schritt 4

Den Backofen auf 200° C -Umluft 180° C, Gas Stufe 3-4- vorheizen. Die Semmelstücke ausdrücken. Die Pilzmischung klein hacken. In einer Schüssel mit Faschiertem, Petersilie, Brötchen und Eiern verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.

Schritt 5

Vom Fleischteig jeweils 2 Esslöffel auf die Kohlblätter streichen, die Ränder einschlagen und aufrollen. Mit je 1 Speckscheibe umwickeln und in die Form geben. 250 Milliliter der klaren Fleischsuppe aufkochen und über die Krautwickerl gießen. Die Krautwickerl im Ofen 30 min. garen.

Schritt 6

Inzwischen den übrigen Kohl in 1 1/2 cm große Rauten schneiden. Butter erhitzen und die restlichen Zwiebelwürfel darin andünsten. Zucker und Kohlrauten hinzufügen. Mit der restlichen Brühe begießen und 20 dünsten. Mit Kümmel, Salz, Pfeffer und Essig würzen.