Basilikumeis

Name: Basilikumeis
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 4 Stk Eigelb; 450 ml Milch; 1 Stk Zitrone (Saft); 100 g Zucker

aktualisiert am 28.06.2026

4,2 (90 Stimmen)

Das Basilikumeis ist ein köstliches, ausgefallenes Dessert. Mit diesem Rezept können sie ihre Gäste überraschen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

100	g	Zucker
4	Stk	Eigelb
450	ml	Milch
1	Stk	Zitrone (Saft)
1	Bund	Basilikum

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

100 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Basilikumeis zuerst die Milch in einem Topf aufkochen. Eidotter und Zucker in einer Schüssel mit dem Mixer cremig schlagen.

Schritt 2

Die heiße Milch zugeben und die Masse über dem Wasserbad solange weiterschlagen, bis sie eindickt. Das dauert etwa 20 Minuten. Durch ein Sieb gießen und im Kühlschrank 1 Stunde abkühlen lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit Basilikumblätter abzupfen, waschen, gut abtrocknen und grob hacken. Mit dem Zitronensaft vermengen und mit dem Stabmixer pürieren.