Vanilleeis
Ein Sommer ohne Vanilleeis ist kaum vorstellbar. Das Rezept kann aber durchaus auch im Winter genossen werden.
Zutaten für 8 PortionPortionen
| 1 | Stk | Vanilleschote |
| 250 | ml | Vollmilch |
| 1 | TL | Vanilleextrakt (optional) |
| 500 | ml | Schlagobers |
| 5 | Stk | Eigelb (Größe M) |
| 150 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
Weitere Rezeptideen
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für das super köstliche Vanilleeis zuerst die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Schritt 2
Danach Milch, die Hälfte vom Schlagobers, Vanillemark (und Vanilleextrakt optional) und die ausgekratzte Schote in einem Topf langsam erhitzen (nicht kochen) und ein paar Minuten ziehen lassen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit Eigelb mit Zucker und Salz rund 3-4 Minuten in einer Schüssel hellcremig aufschlagen.
Schritt 4
Anschließend die heiße Milchmischung unter ständigem Rühren langsam zur Eigelbmasse gießen.
Schritt 5
Dann wieder alles zurück in den Topf geben und bei 75-82 °C unter ständigem Rühren erhitzen (nicht kochen!), bis die Masse leicht eindickt (sie sollte den Kochlöffel dünn überziehen).
Schritt 6
Nun die Vanilleschote entfernen und die Masse vollständig abkühlen lassen.
Schritt 7
Zum Schluss den restlichen Schlagobers unterrühren und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen.
Schritt 8
Die gut gekühlte Eis-Masse rund 30-40 Minuten in der Eismaschine cremig gefrieren lassen.
Tipps zum Rezept
- Falls man keine Eismaschine hat, die Masse in eine gefriergeeignete Form füllen und glatt streichen. Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, einfrieren.
- Das Eis kann mit anderen Eissorten und/oder mit Früchten der Saison und einer Schokoladensauce garniert werden.
- Versuchen Sie auch mal ein köstliches Vanilleeis mit Kernöl.
Nährwert pro Portion
Autor
Ähnliche Rezepte
Passende Artikel
Neueste Forenbeiträge
Ähnliche Rezepte
Kommentare
