Avocado-Pesto
von Georg-B, aktualisiert am 07.02.2026
Sehr köstlich schmeckt das Avocado-Pesto. Das Rezept passt zu gegrilltem Fleisch oder Gnoochi.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Avocado |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Bund | Basilikum |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 60 | g | Parmesan (gerieben) |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz |
| 1 | Prise | Salz |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
15 Min. Gesamtzeit 15 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für das Avocado-Pesto zuerst Basilikum waschen, abtropfen lassen und grob schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls grob schneiden.
Schritt 2
Danach die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch, mit Hilfe eines Löffels, aus der Schale lösen und in eine Schüssel geben.
Schritt 3
Nun Avocadostücke, Basilikum, Knoblauch, Parmesan sowie Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Standmixer (=Blender) geben und zu einer sämige Masse pürieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Das Pesto sollte noch am gleichen Tag verzehrt werden.
- Nüsse wie Pinienkerne, Mandeln oder Walnüsse verleihen dem Pesto einen zusätzlichen Crunch.
- So entfernt man den Avocado-Kern richtig: Wie isst man eine Avocado?
- Den Kern sollte man nicht wegwerfen, daraus lässt sich ganz einfach ein Avocadokern-Pulver herstellen.
Nährwert pro Portion
kcal
297
Fett
27 g
Eiweiß
9 g
Kohlenhydrate
7 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Katerchen
Ist bestimmt sehr schmackhaft. Eine interessante Verwendung der Avocado statt immer nur als Guacamole-Dip zu verwenden.
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Maarja
Durch die Avocado entsteht eine sehr cremige Pesto-Variante, die kann ich mir gut zu Nudeln, aber auch als Brotaufstrich vorstellen
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MaryLou
Ich genieße dieses Pesto sowohl über einem Nudelgericht als auch aufs getoastete Vollkornbrot als Butterersatz. Darüber kommt noch ein hartgekochtes Ei und fertig ist ein gesundes Frühstück.
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