Basilikum-Pesto mit Walnüssen

Name: Basilikum-Pesto mit Walnüssen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 2 Bund Basilikum (frisch); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Schuss Limettensaft; 130 ml Olivenöl (oder Walnussöl); 8 EL Parmesan (frisch gerieben); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 80 g Walnüsse

aktualisiert am 15.07.2026

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Das Basilikum-Pesto mit Walnüssen schmeckt köstlich zu geröstetem Baguette. Das vielseitige Rezept passt auch zum Verfeinern von Salaten und Saucen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

80	g	Walnüsse
2	Bund	Basilikum (frisch)
2	Stk	Knoblauchzehen
130	ml	Olivenöl (oder Walnussöl)
8	EL	Parmesan (frisch gerieben)
1	Schuss	Limettensaft
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Pesto Einfach Vegetarisch Mediterran

Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Basilikum-Pesto zuerst die Walnüsse in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett 2-3 Minuten leicht anrösten.

Schritt 2

Danach den Knoblauch schälen und grob hacken. Den Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen.

Schritt 3

Anschließend die Walnüsse, Basilikumblätter, Knoblauch und die Hälfte des Olivenöls in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein mixen.

Schritt 4

Dann den geriebenen Parmesan, Limettensaft, Salz und Pfeffer untermengen, das übrige Olivenöl nach und nach zugießen und zu einem feinen, cremigen Pesto mixen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Das Pesto nicht zu lange mixen, da durch die entstehende Hitze, Aroma und Farbe negativ beeinflusst werden können.
Man kann einen Teil der Walnüsse durch Cashews oder Mandeln ersetzen, das macht das Pesto noch cremiger.
Das fertige Pesto in ein Glas füllen und die Oberfläche mit Olivenöl bedecken - so hält es sich im Kühlschrank gut 1 Woche. Oder in Eiswürfelformen portionieren und einfrieren.