Basilikum-Pesto
Ein Basilikum-Pesto wird klassisch mit Nudeln verzehrt. Dieses Rezept bringt italienisches Flair auf den Teller.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 25 | g | Pinienkerne |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Prise | Meersalz |
| 3 | Bund | Basilikum (frisch, à 30-40 g) |
| 80 | g | Parmesan (und/oder Pecorino) |
| 125 | ml | Olivenöl (extra vergine) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
10 Min. Gesamtzeit 10 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für das Basilikum-Pesto die Pinienkerne ohne Öl oder Fett in einer Pfanne kurz anrösten und leicht abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und hacken.
Schritt 2
Die noch lauwarmen Pinienkerne und die Knoblauchzehen in einem Mörser zerstoßen, bis eine sämige Creme entsteht.
Schritt 3
Nun eine Prise Salz und die gewaschenen und abgetropften Basilikumblätter in den Mörser geben und das Ganze zu eine grüne bis hellgrüne Masse zerstoßen.
Schritt 4
Danach den Parmesankäse und das Olivenöl dazugeben und alles nochmals gut verrühren bzw. zerstoßen, sodass eine cremige Paste entsteht.
Schritt 5
Das fertige Basilikumpesto nach Belieben mit Salz und eventuell ganz wenig Pfeffer abschmecken.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Das Pesto passt zu Spaghetti und Bandnudeln.
- Klassisch wird das Pesto im Mörser zubereitete. Die schnellere Variante ist die Zubereitung im Standmixer. Dabei sollte man darauf achten, nicht zu lange zu mixen damit das Pesto nicht zu warm und damit bitter wird.
- Das fertige Basilikumpesto in Gläser füllen und mit einer Schicht Olivenöl bedecken - mit einem Deckel verschlossen ist das Pesto im Kühlschrank ca. 6-8 Wochen haltbar.
- Die Pinienkerne können auch problemlos durch Cashewkerne ersetzt werden.
- Ein Löffelchen Pesto in einer Suppe, auf Crostini, im Risotto oder als Füllung in Rouladen ist auch sehr fein.
Nährwert pro Portion
Autor
Wegen Allergie. :)
Als kompletten Nussersatz kann man die Nüsse einfach weg lassen, wichtig dabei ist das Öl.