Basilikum-Pesto

Zutaten für 2 PortionPortionen

Zeit

Zubereitung

Tipps zum Rezept

• Der klassische Käse für Pesto ist Parmigiano Reggiano (Parmesan) oder Pecorino. Beide Käsesorten sorgen für eine salzige, würzige Note. Frisch geriebener Käse liefert das beste Ergebnis, da er mehr Geschmack und eine bessere Textur hat.
• Pesto muss nicht nur mit Basilikum gemacht werden. Frische Kräuter wie Petersilie, Rucola oder Minze können interessante Varianten bieten. Für ein intensiveres Aroma kann getrocknete Tomaten in das Pesto gemixt werden, was dem Pesto eine tolle Umami-Note verleiht. Wer es etwas schärfer mag, kann frische Chili oder Chiliflocken hinzufügen.
• Traditionell wird Basilikum-Pesto im Mörser zubereitet, da dies den Aromen hilft, sich besser zu entfalten. Wenn es schnell gehen muss, kann auch ein Mixer oder eine Küchenmaschine verwendet werden. Beim Mixen oder Pürieren sollte das Pesto nur so lange verarbeitet werden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zu lange mixen kann das Pesto breiig machen.
• Frisches Pesto kann im Kühlschrank etwa 3-4 Tage aufbewahrt werden. Um die Farbe und den Geschmack zu bewahren, kann eine dünne Schicht Olivenöl obenauf gegossen werden, bevor es luftdicht verschlossen wird. Pesto lässt sich auch sehr gut einfrieren. Dafür kann es in Eiswürfelformen eingefroren und später portioniert werden.

Nährwert pro Portion