Zwetschkenschnitten nach Wiener Art
Zwetschkenschnitten nach Wiener Art ist ein raffinierte Rezept für fruchtige Schnitten
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 3 | Stk | Eier |
| 150 | g | Mehl, glatt |
| 120 | g | Staubzucker |
| 3 | EL | Wasser, warm |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | TL | Backpulver |
| 0.5 | TL | Zitronenschale |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
Zutaten für die Creme
| 0.25 | l | Milch |
| 150 | g | Butter |
| 140 | g | Zucker |
| 0.5 | Pk | Puddingpulver, Vanille |
| 1 | EL | Rum |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
Zutaten für den Belag
| 500 | g | Zwetschken |
| 100 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Tortengelee, klar |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Vorbereitung: Backrohr bei 170 °C vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen. Mehl mit Backpulver vermengen und Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.
Schritt 2
Zuerst Eier trennen; Dotter mit Wasser, Staub- und Vanillezucker, Zitronenschale und -saft schaumig rühren und Mehl nach und nach einrühren. Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Danach den Teig etwa 2 Finger dick auf das Backblech verstreichen und goldgelb backen. Teig vom Blech lösen und auskühlen lassen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit die Creme zubereiten: dazu Puddingpulver mit etwas von der Milch vermengen. Restliche Milch aufkochen und anschließend aufgelöstes Puddingpulver unterrühren; unter ständigem Rühren ein Mal aufkochen lassen, es entsteht eine feste Masse. Den Pudding unter öfterem Rühren auskühlen lassen.
Schritt 4
Nun Butter mit Zucker, Rum und Vanillezucker sehr schaumig rühren und den ausgekühlten Pudding löffelweise einrühren. Teigboden in Streifen schneiden und die Creme darauf verteilen.
Schritt 5
Danach Tortengelee mit Zucker nach Packungsanleitung zubereiten und etwas über kühlen lassen. In der Zwischenzeit Zwetschkenenspalten verteilen und mit Tortengeleee übergießen.
