Zucchinisuppe

Name: Zucchinisuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 EL Backerbsen; 700 ml Gemüsesuppe; 2 Stk Kartoffeln; 1 EL Olivenöl; 1 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 150 ml Schlagobers; 1 kg Zucchini; 1 Stk Zwiebel

von Anna-111, aktualisiert am 06.05.2024

3,8 (15 Stimmen)

Immer gerne als Vorspeise serviert ist diese Zucchinisuppe. Für dieses Rezept können sie auch tiefgekühlte Zucchini verwenden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Zucchini
2	Stk	Kartoffeln
700	ml	Gemüsesuppe
150	ml	Schlagobers
1	Stk	Zwiebel
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer frisch gemahlen
1	EL	Petersilie
1	EL	Olivenöl
4	EL	Backerbsen

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel schälen und fein schneiden. Zucchini und Kartoffel waschen, und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

Das Olivenöl in einen Topf geben, erwärmen, Zwiebel hineingeben und kurz anschwitzen. Zucchini dazu geben und auch kurz anschwitzen, mit Suppe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen, Kartoffel dazu geben und weich kochen.

Schritt 3

Die Petersilie zur Suppe geben und mit einem Stabmixer pürieren, mit Schlagobers verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Backerbsen anrichten.