Zucchini-Tomaten-Gemüse
Zucchini-Tomaten-Gemüse harmoniert sehr gut zu Fleisch oder Fisch. Ein Rezept für eine schnelle und gesunde Beilage.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Stk | Zucchini (klein) |
| 10 | Stk | Cocktailtomaten |
| 1 | Bund | Oregano (frisch) |
| 1 | EL | Olivenöl (extra vergine) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
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Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Oregano waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
Schritt 2
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Schritt 3
Die halbierten Tomaten hinzufügen und weitere 2–3 Minuten mitbraten, sodass sie leicht weich werden, aber noch ihre Form behalten.
Schritt 4
Den gehackten Oregano unterheben und das Gemüse mit Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Das Zucchini-Tomaten-Gemüse sofort servieren. Es passt hervorragend als leichte Hauptspeise oder als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gegrilltem.
Tipps zum Rezept
- Für ein besonders intensives Aroma eignen sich reife Datteltomaten oder Cocktailtomaten.
- Das Gemüse sollte nur kurz gegart werden, damit die Zucchini bissfest bleiben und die Tomaten nicht zerfallen.
- Etwas geriebener Parmesan oder zerbröselter Feta verleiht dem Zucchini-Tomaten-Gemüse eine würzige Note und passt hervorragend dazu.
