Zucchini-Reis

Name: Zucchini-Reis
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Zucchini; 1 Stk Zwiebel; 2 Tasse Gemüsesuppe (klar); 1 Tasse Langkornreis

von Mampferella, aktualisiert am 22.10.2025

4,6 (503 Stimmen)

Das einfache Rezept für den köstlichen Zucchini-Reis schmeckt hervorragend zu Fischgerichten, aber auch zu Gegrilltem.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Zucchini
1	Stk	Zwiebel
3	EL	Öl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für den Reis

2	Tasse	Gemüsesuppe (klar)
1	Tasse	Langkornreis

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Beilage Österreich Reis Vegan Vegetarisch Zucchini

Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf Pfannenwender

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Tasse Gemüsesuppe (klar), 1 Tasse Langkornreis

Die Suppe zum Kochen bringen und den Reis einstreuen. Den Reis zugedeckt bei kleinster Flamme ca. 16-20 Minuten ausquellen lassen.

Schritt 2

2 Stk Zucchini, 1 Stk Zwiebel

In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, putzen und in kleinere Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Schritt 3

3 EL Öl, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Salz

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini darin anbraten. Zwiebel zugeben und bei kleiner Flamme weiter braten, bis der Zwiebel glasig ist. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und abgedeckt kurz ziehen lassen.

Schritt 4

Sobald der Reis fertig ist, wird er zu den Zucchinistücken in die Pfanne gegeben. Alles gründlich vermengen und vor dem Servieren nochmal abschmecken.

Tipps zum Rezept

Der Zucchini-Reis kann zusätzlich mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kräutern oder Gewürzen nach Wahl verfeinert werden. Ein bisschen Zitronensaft oder Zitronenschale hebt den Geschmack hervor. Auch eine Prise Chili sorgt für eine leichte Schärfe.
Zucchini-Reis kann hervorragend mit anderen Gemüsesorten wie Paprika, Pilzen, Karotten oder Tomaten kombiniert werden. Einfach alles zusammen in der Pfanne anbraten und genießen.
Zucchini-Reis ist eine perfekte Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder vegetarischen Gerichten. Er passt besonders gut zu mediterranen oder asiatischen Aromen.
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