Zucchini Quesadillas
Zucchini Quesadillas können als Vorspeise, Fingerfood oder Hauptspeise serviert werden. Ein köstliches vegetarisches Rezept.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für die Zucchini Quesadillas
| 1 | Stk | Zwiebel (rot) |
| 1 | Stk | Zucchini (klein) |
| 2 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 100 | g | Mais |
| 1 | Prise | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Chilipulver |
| 8 | Stk | Tortillas (Mais oder Weizen) |
| 150 | g | Geriebener Käse (z.B. Cheddar) |
Zutaten für den Knoblauchdip
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 200 | g | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Petersilie (frisch) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zucchini abbrausen, abtrocknen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Zucchinistücke darin anrösten.
Schritt 2
Den Mais zuvor in einem Sieb gut abtropfen lassen und dann dazugeben. Mit Salz, Paprikapulver, Pfeffer und Chili abschmecken. Die Tortilla mit der Füllung belegen, den Käse darüberstreuen und in einer Pfanne ohne Öl leicht erwärmen. Wenn der Käse geschmolzen ist, eine zweite Tortilla darauflegen und wenden.
Schritt 3
Für den Dip die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und mit dem Sauerrahm vermengen. Die Petersilie klein schneiden, hinzufügen und mit Salz und Pfeffer verfeinern.
Schritt 4
Die Tortillas vierteln und noch warm zusammen mit dem Knoblauch-Dip servieren.
Tipps zum Rezept
- Zucchini heiß anbraten, damit sie Röstaromen bekommt und Flüssigkeit verdampft (nicht nur dünsten).
- Füllung vor dem Belegen kurz abkühlen lassen, sonst weicht die Tortilla schneller durch.
- Tortillas nicht zu stark rösten, sonst brechen sie beim Falten oder Schneiden.
