Burritos
Die aus Mexiko stammenden Burritos werden bei uns immer beliebter. Ein köstliches Tortilla Rezept gefüllt mit Faschiertem, Bohnen, Tomaten und Salat.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 6 | Bl | Salat (z.B. Endivien) |
| 6 | Stk | Tortillas |
| 3 | EL | Crème fraîche |
Zutaten für die Füllung
| 1 | Stk | Paprikaschote (rot oder grün) |
| 2 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 200 | g | Kidney Bohnen (Dose) |
| 150 | g | Mais (Dose) |
| 400 | g | Faschiertes (gemischt) |
| 200 | g | Tomaten (stückig, aus der Dose) |
| 100 | g | Tomatenmark |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 1 | Stk | Chilischote (rot) |
| 1 | Prise | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl (zum Anbraten) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst den Paprika waschen, entkernen und klein schneiden, die Zwiebel schälen und klein hacken, ebenso die Chili hacken. Mais und Bohnen aus der Dose in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 2
Für die Füllung Faschiertes in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl scharf anbraten, Zwiebel, Paprika, Chilistücke zufügen und für 4-5 Minuten garen.
Schritt 3
Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel kräftig würzen. Das Tomatenmark hinzugeben und ganz kurz mitanrösten.
Schritt 4
Nun die Tomaten samt Saft aus der Dose sowie Mais und Bohnen in die Pfanne einrühren und für gut 10 Minuten einkochen - bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Schritt 5
Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Schritt 6
Die Tortillas-Fladen am besten mit dem Toaster oder im Backofen kurz erwärmen, mit Crème Fraîche bestreichen, ein wenig der Füllung in der Mitte der Fladen verteilen und ein paar gewaschenen Salatblätter darüberstreuen.
Schritt 7
Zum Schluss den unteren Tortilla-Teil der Teigflade nach oben umschlagen dann die Seiten (links und rechts) eng über der Füllung einschlagen und fest zusammenrollen.
Tipps zum Rezept
- Für knusprige Burritos, diese nach dem Rollen in einer heißen Pfanne ohne Öl goldbraun anbraten. Die Tortillas können natürlich mit weiterem Gemüse wie zB Tomaten, Karotten oder Zucchini ergänzt werden und zusätzlich mit Käse überbacken werden: Dann in einer feuerfesten Form im Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 10 Minuten überbacken.
- Nicht überfüllen - sonst reißt die Tortilla oder lässt sich nicht gut rollen.
- Guacamole oder Avocado-Scheiben sind perfekte Beilagen, aber auch ein Reis mit Limette und Koriander schmeckt fantastisch dazu.
- Optional frische Tomatenscheiben der Fülle zufügen.
Nährwert pro Portion
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