Zucchini-Pastetensalat
Wer ein Highlight für die nächste Party sucht sollte unbedingt das Rezept für den Zucchini-Pastetensalat probieren.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 1 | Stk | Kopfsalat |
| 2 | Stk | kleine Zucchini |
| 3 | Stk | dünne Möhren |
| 1 | Stk | rote Paprikaschote |
| 400 | g | Tomaten |
| 1 | Stk | Zitrone (Saft) |
| 2 | Stg | Basilikum |
| 1 | Zweig | Thymian |
| 2 | EL | Essig |
| 3 | Bl | helle Gelatine |
| 250 | g | Mascarpone |
| 175 | g | Sahne-Dickmilch |
| 1 | EL | Meerettich |
| 350 | ml | Weißwein |
| 50 | g | Haselnüsse |
| 1 | EL | Aceto Balsamico |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Weitere Rezeptideen
Zeit
90 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Großer Topf: 1 l Salzwasser mit 1 EL Essig aufsetzen. Vom Kopfsalat 8-10 Blätter ablösen, Rippen glatt schneiden. Blätter 1 Min. in kochendem Salzwasser überbrühen.
Schritt 2
Herausheben, kalt abschrecken, auf einem Küchentuch ausgebreitet abtropfen lassen.
Schritt 3
Beide Zucchini und 3 Möhren längs vierteln. 1 rote Paprikaschote in Streifen schneiden. In kaltem Wasser 3 Blatt Gelatine einweichen. Die Blättchen von 2 Stängeln Basilikum fein hacken.
Schritt 4
250 g Mascarpone mit 175 g Sahne-Dickmilch, 1 EL Meerrettich, 1 TL Salz, Pfeffer, Saft von 1 Zitrone und Basilikum verrühren. Gelatine ausdrücken, in 3 EL heißem Wasser auflösen. Unter den Mascarpone rühren. Kühlen.
Schritt 5
In 350 ml Weißwein mit 1 EL Essig und Salz: Möhrenviertel 7 Min., Zucchinistreifen 5 Min., Paprikastreifen 2 Min. kochen.
Schritt 6
In Eiswasser abschrecken, gut abtropfen lassen. Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen. Darauf die gut getrockneten Salatblätter verteilen, am Rand ein Stück nach außen überhängen lassen. Haselnüsse (50 g) grob hacken.
Schritt 7
Sobald die Käsecreme andickt, 1 cm hoch einfüllen. Darauf bunt nebeneinander Zucchini, Möhren und Paprika. Jede Lage mit Creme abdecken. Letzte Schicht: Haselnüsse und Mascarponecreme.
Schritt 8
Salatblätter überschlagen. Ein passendes Brett drauflegen, beschweren und im Kühlschrank 8-12 Std. fest werden lassen.
Schritt 9
Kurz vor dem Servieren: Für das rohe Tomatenpüree 400 g Tomaten häuten, entkernen und mit dem Messer zu Püree hacken. Mit Salz, Pfeffer, 1 EL Aceto Balsamico, 1 EL Olivenöl und abgezupften Blättchen von 1 Zweig Thymian verrühren.
Tipps zum Rezept
- Pastete aus der Form stürzen, Folie abziehen. In Scheiben schneiden. Mit Tomatenpüree servieren.
