Karottensalat
aktualisiert am 26.06.2026
Ein Karottensalat ist gut für Körper und Geist. Und gesund ist es allemal dieses Rezept. In der Karottenzeit ein Muss.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für den Salat
| 400 | g | Karotten |
| 1 | TL | Honig |
| 0.5 | Stk | Zitrone (Saft davon) |
| 0.5 | Bund | Petersilie (zum Garnieren) |
Zutaten für die Vinaigrette
| 60 | ml | Öl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl) |
| 40 | ml | Wasser |
| 1 | TL | Salz |
| 20 | ml | Essig (hell, z.B. Balsamicoessig) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
25 Min. Gesamtzeit 25 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
400
g Karotten,
1
TL Honig,
0.5
Stk Zitrone (Saft davon)
Für den Karottensalat die Karotten waschen, bürsten (oder schälen), dann mit einer Gemüsehobel fein raffeln und mit Honig und Zitronensaft gut vermischen.
Schritt 2
60
ml Öl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl),
40
ml Wasser,
1
TL Salz,
20
ml Essig (hell, z.B. Balsamicoessig)
Für die Vinaigrette Wasser, Öl, Essig und Salz gut verrühren und mit den Karotten gut vermischen. Am besten zieht das Dressing ein, indem man den Salat mit den Händen ein wenig durchknetet.
Schritt 3
Anschließend den Karottensalat für mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Schritt 4
0.5
Bund Petersilie (zum Garnieren)
In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, fein hacken und vor dem Servieren damit garnieren und servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Je länger der Karottensalat zieht, desto besser wird sein Geschmack.
- Der Karottensalat kann auch fest verschlossen in Gläser aufbewahrt werden. Kühl gelagert hält er sich mehrere Wochen. Treten jedoch Schlieren auf, entsorgen
- Wer frische Karotten aus dem eigenen Garten verwendet, kann auch das Karottengrün klein gehackt hinzugeben.
- Rohe Karotten sind sehr gesund, enthalten viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Sie sind auch bekannt unter Möhren oder Rübli und werden bereits in orange, violett oder hell gelb angeboten.
Nährwert pro Portion
kcal
168
Fett
14 g
Eiweiß
1 g
Kohlenhydrate
11 g
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Kommentare
Thanya
In der Zutatenliste fehlt das Öl. Ich mache den Karottensalat auch mit Zitrone. Da brauche ich keinen Essig. Man kann auch ein bisschen Orangensaft dazu geben (zB. statt dem Wasser)
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MaryLou
Ich esse den Karottensalat gerne für den kleinen Hunger zwischendurch. Manchmal auch als Mahlzeit mit einem Weckerl.
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Katerchen
Die Vinaigrette mache ich nicht mit soviel Wasser. Ich nehme mehr als einen Schuss Öl und Essig, dafür kaum Wasser, die Karotten sollen ja nicht schwimmen.
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Teddypetzi
Einfach und schnell zubereitet, ich mag Karotten sehr gerne im Salat, ich gebe dann noch oft ein Joghurtdressing darüber.
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martha
Ein Salat, der schnell und einfach in der Zubereitung ist und sich auch aufgrund der Ziehzeit gut vorbereiten lässt, wenn man mehrere Salate servieren möchte.
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ew-ald
Ich rasple die Karotten lieber etwas kleiner und gebe dann sehr gerne Kürbiskernöl darauf das schmeckt sehr gut
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Zwiebel
Ein raffiniertes Rezept. Auch mit Erdnussöl ein Genuss. Karotte ist auch sehr gesund und gut für die Figur!
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Billie-Blue
Ein Klassiker, den ich gerne zubereite, wenn sonst kein Salat vorrätig ist. Honig habe ich noch nie beigefügt , da die Karotte süß genug ist, ich gebe lieber etwas Chili dazu.
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Maarja
Ich mache den Karottensalat normalerweise nur mit Vinaigrette, bzw. Salatdressing, dieses mit den unterschiedlichsten Zutaten. Es erschließt sich mir nicht so ganz warum doppelt angemacht wird
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Tammy3108
Karotten und Honig ? Passt das wirklich? Naja probieren geht ja bekanntlich über studieren. Mal schauen mal schauen.
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