Zucchini gefüllt mit Faschiertem
Ein beliebtes Rezept aus Omas Küche sind die Zucchini gefüllt mit Faschiertem. Hier die Rezept - Idee zum Nachkochen.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 2 | Stk | Zucchini (mittelgroß) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 2 | Schuss | Olivenöl (für die Auflaufform) |
| 1 | Kugel | Mozzarella (gerieben, oder Emmentaler, Gouda) |
Zutaten für die Füllung
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 250 | g | Faschiertes (gemischt) |
| 2 | EL | Olivenöl (für die Pfanne) |
| 200 | ml | Tomaten (passiert) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | Paar | Basilikum-Blätter |
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Zeit
60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Zucchini waschen, der Länge nach in der Mitte auseinander schneiden, mit einem Löffel das Fruchtfleisch entfernen bzw. herauskratzen und die Zucchini mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Eine Auflaufform mit Olivenöl einstreichen und ein wenig mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Schritt 3
Nun das herausgekratze Zucchinifleisch auf einem Schneidbrett mit einem Messer fein hacken und mit Hilfe eines Küchentuchs gut die Flüssigkeit ausdrücken.
Schritt 4
Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden, in einer Pfanne ein wenig Olivenöl erhitzen, die Zwiebel, Knoblauch und das Faschierte hineingeben und für 6-8 Minuten gut abraten.
Schritt 5
Das ausgedrückte Zucchinifleisch zum Faschierten in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
Schritt 6
Dann die passierten Tomaten eingießen mit Salz und Pfeffer würzen und für rund 10 Minuten in der Pfanne leicht, köcheln lassen.
Schritt 7
In der Zwischenzeit die Basilikumblätter waschen, trocken schütteln, klein schneiden, zum Faschierten geben und die Pfanne von der Kochplatte nehmen.
Schritt 8
Die ausgehöhlten Zucchinihälften in die Auflaufform geben und mit der Fleischmasse füllen.
Schritt 9
Zum Schluss die gefüllten Zucchini noch mit geriebenen Mozzarella bestreuen und bei 200 Grad (Ober-Unterhitze) im vorgeheizten Backofen für rund 20 Minuten überbacken.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Als Beilage eignet sich Kartoffelpüree, Gurkensalat oder auch ein Fladenbrot.
- Für eine vegetarisch Variante einfach das Faschiertes durch Linsen oder Sojahack ersetzen.
Nährwert pro Portion
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