Fladenbrot
Ein Fladenbrot kann mit allerlei Köstlichkeiten belegt und verzehrt werden. Das Rezept kann aber auch toll als Beilage dienen.
Zutaten für 12 PortionPortionen
Zutaten für den Germteig
| 500 | g | Weizenmehl (Typ 550 oder 405) |
| 350 | l | Wasser (lauwarm) |
| 0.5 | Wf | Germ (frisch, oder 1 Päckchen Trockengerm) |
| 1 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Zucker |
| 1 | EL | Olivenöl |
Zutaten zum Bestreichen
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Schuss | Wasser |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das Fladenbrot zuerst das Mehl in eine Rührschüssel geben.
Schritt 2
Den Germ zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen, zum Mehl geben und mit Hilfe einer Küchenmaschine mit Knethaken zu einen Germteig verkneten.
Schritt 3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut mit den Händen durchkneten und zu einer Kugel formen.
Schritt 4
Die Teigkugel in eine mit Öl ausgestrichene Schüssel geben, mit einem Küchentuch zudecken und für gut 50 Minuten gehen lassen.
Schritt 5
Anschließend den Teig nochmals auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten in z.B. 4 gleich große Stücke teilen und die Teigstücke zu runde oder ovale, flache Fladenbrote formen. Diese nochmals zugedeckt für rund 20 Minuten gehen lassen.
Schritt 6
In der Zwischenzeit das Ei mit Salz und einem Schuss Wasser gut verquirlen.
Schritt 7
Danach die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit dem Ei-Gemisch bestreichen und für rund 8-10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Ober-Unterhitze) goldbraun backen.
Tipps zum Rezept
- Das Fladenbrot kann mit verschiedenen Toppings wie schwarzer Sesam, Schwarzkümmel oder andere Kräuter und Gewürze verfeinert werden.
- Fladenbrot kann luftdicht verpackt 2 bis 3 Tage aufbewahrt werden.
- Friert man das Fladenbrot ein, dann zum Auftauen bei 150 Grad Ober- und Unterhitze für 10 Minuten aufbacken.
- Zum Servieren kann das Fladenbrot in lange dünne Sticks geschnitten und mit einem Dip wie Hummus oder Tzatziki kredenzt werden.
Nährwert pro Portion
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