Gemüse-Reispfanne
Für einen Tag, wo man keine Lust auf Fleisch hat, passt dieses Rezept von der vegetarischen Gemüse-Reispfanne hervorragend.
Zutaten für 2 PortionPortionen
Zutaten für den Reis
| 1 | Tasse | Langkornreis |
| 2 | Tasse | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | TL | Tomatenmark |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | Stk | Paprika |
| 1 | Stk | Zucchini (klein) |
| 100 | g | Tomaten |
| 2 | EL | Öl (für die Pfanne) |
| 100 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 2 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 0.25 | TL | Oregano (getrocknet) |
| 1 | Prise | Salz |
| 120 | g | Fetakäse (oder Naturtofu) |
| 0.5 | Bund | Petersilie (fein gehackt) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Reis zuerst die Suppe zusammen mit dem Tomatenmark und dem Paprikapulver zum Kochen bringen. Den Reis einstreuen, danach den Topf abdecken und bei kleinster Stufe, mit geschlossenem Deckel, rund 20 Minuten quellen lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Zwiebel sowie Knoblauch schälen und klein hacken. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Zucchini waschen, putzen und klein schneiden. Die Tomaten waschen, Strunk entfernen und ebenfalls klein schneiden.
Schritt 3
Danach das Öl in einer Pfanne erhitzen und Paprika sowie Zucchini anbraten, anschließend Zwiebel und Knoblauch zugeben. Das Ganze bei mittlerer Hitze für 5 Minuten schmoren lassen, danach die Tomatenwürfel dazugeben und mit der Gemüsesuppe aufgießen.
Schritt 4
Anschließend das Gemüse mit etwas Pfeffer sowie Oregano würzen und für 10 Minuten einkochen lassen, ab und zu umrühren nicht vergessen.
Schritt 5
Den fertigen Reis unter das Gemüse mischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Zum Schluss den Feta grob zerbröseln, zusammen mit der Petersilie über die Gemüsepfanne streuen und noch heiß servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Für die vegane Variante: Anstelle vom Feta einfach Naturtofu verwenden.
- Dieses Rezept kann regional und saisonal bequem variiert werden. Wenn es reif ist, kommt es mit in die Pfanne.
- Ein nachhaltiges Rezept, um das Gemüse aus dem eigenen Garten zu verwerten. Zusätzlich können noch regionale Kräuter verwendet werden.
- Die übrig gebliebenen Gemüsereste werden am Besten gleich eingefroren und gesammelt, um sie später für eine Gemüsesuppe zu verwenden: Zero Waste Gemüsesuppe
Nährwert pro Portion
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