Zitruskuchen mit Mandel
Dieser Zitruskuchen mit Mandel übertrifft alle Kuchenrezepte. Herrlich und ganz ohne Mehl. Glutenfrei und Low Carb.
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 1 | Stk | Orange (bio) |
| 1 | Stk | Zitrone (bio) |
| 4 | Stk | Eier |
| 180 | g | Stevia |
| 250 | g | Mandeln (gemahlen) |
| 1 | TL | Weinsteinbackpulver |
Zutaten für die Form
| 0.5 | EL | Butter |
| 80 | g | Mandeln (gemahlen) |
Zutaten für die Deko
| 400 | g | Frischkäse Frosting nach Grundrezept |
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Küchenutensilien
Zeit
120 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 100 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Orange und Zitrone (bio) waschen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Zitrone und Orange zufügen und für ca. 1 Stunde bei kleiner Flamme köcheln lassen. Zitrusfrüchte raus nehmen. Nun die Enden der Früchte wegschneiden. Dann die Früchte mit Schale klein schneiden und mit einem Stabmixer fein pürieren.
Schritt 2
Den Ofen auf 170°C vorheizen (Ober- und Unterhitze). Eine Tortenform (Ø 25 cm) mit Butter ausstreichen und mit fein geriebenen Mandeln ausstreuen.
Schritt 3
In einer Rührschüssel die Eier aufschlagen, Stevia zufügen und nochmals schaumig aufschlagen. Anschließend das Zitrusfruchtpüree unterrühren.
Schritt 4
Mandeln und Backpulver vermischen und unter die Eimasse heben. Diese Masse in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im Ofen für ca. 40 Minuten bei mittlere Schiene auf dem Gitterrost goldgelb bis goldbraun backen. Fünf Minuten vor Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken.
Schritt 5
Dann den Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form auskühlen lassen, stürzen und mit der vorbereiteten Frischkäse Frosting Grundrezept bestreichen. Anschließend servieren.
Tipps zum Rezept
- Funktioniert auch mit einer 26 Durchmesser Tortenform, nur wird der Kuchen natürlich nicht so hoch.
- Alternativ kann der Kuchen auch ohne Frosting serviert werden.
Nährwert pro Portion
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