Linsensalat
von Sandra-E, aktualisiert am 01.07.2026
Linsensalat feiert heutzutage ein Comeback in der Küche. Hier das köstliche Rezept für eine Low Carb Variante.
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Zutaten für 2 PortionPortionen
Zutaten für den Linsensalalt
| 100 | g | Berglinsen |
| 1 | Stk | Salatgurke (mittelgroß) |
| 4 | Stk | Tomaten (mittelgroß) |
| 1 | Stk | Zwiebel (rot) |
| 1 | Bund | Petersilie (frisch) |
| 1 | Bund | Dill (frisch) |
Zutaten für die Marinade
| 4 | EL | Linsenkochwasser |
| 4 | EL | Olivenöl (extra vergine) |
| 1 | Schuss | Weißweinessig |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Zucker |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
100
g Berglinsen
Die Linsen in einem Sieb gründlich waschen und anschließend in ausreichend leicht gesalzenem Wasser etwa 25–30 Minuten bissfest garen. Danach abgießen, dabei etwa 4 Esslöffel des Kochwassers auffangen. Die Linsen kurz mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schritt 2
1
Stk Salatgurke (mittelgroß),
4
Stk Tomaten (mittelgroß),
1
Stk Zwiebel (rot),
1
Bund Petersilie (frisch),
1
Bund Dill (frisch)
In der Zwischenzeit die Salatgurke waschen und in dünne Scheiben oder halbe Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Schritt 3
4
EL Linsenkochwasser,
4
EL Olivenöl (extra vergine),
1
Schuss Weißweinessig,
1
Prise Salz,
1
Prise Zucker,
2
EL Zitronensaft,
1
Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)
Für die Marinade das aufgefangene Linsenkochwasser mit Olivenöl, Zitronensaft, Weißweinessig, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker gründlich verrühren.
Schritt 4
Die Linsen mit den Tomaten, der Gurke, der Zwiebel sowie den gehackten Kräutern in eine große Schüssel geben. Die Marinade darüber gießen und alles sorgfältig vermengen.
Schritt 5
Den Linsensalat mindestens 10–15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und anschließend nochmals abschmecken. Vor dem Servieren gut durchrühren.
Tipps zum Rezept
- Für einen Linsensalat eignen sich Berglinsen, Belugalinsen oder grüne Linsen besonders gut, da sie beim Kochen bissfest bleiben und nicht zerfallen.
- Der Salat schmeckt besonders aromatisch, wenn er vor dem Servieren mindestens 15 Minuten durchziehen kann, damit die Linsen die Marinade gut aufnehmen.
- Als Ergänzung passen zerbröselter Feta, geröstete Kürbiskerne oder frisches Vollkornbrot hervorragend zu diesem Linsensalat.
Nährwert pro Portion
kcal
410
Fett
22 g
Eiweiß
17 g
Kohlenhydrate
36 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
abirgit
Gerade in der Sommerzeit ist ein Linsensalat ein sehr erfrischendes und leichtes Essen. Bei uns kommt immer frischer Koriander dazu.
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Martina1988
Ein gutes Rezept, das wir nicht nur im Sommer gerne mögen. Anstatt der Essiggurken geben wir immer Feta in den Salat.
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martha
Der Tipp mit dem Feta war wunderbar und bei den Gurken habe ich eine frische Gurke dazu verwendet. Werde ich wieder auf diese Art zubereiten.
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DIELiz
ob es ein Low Carb Linsensalat, oder ein gewöhnlicher Linsensalat ist. Der Linsensalat schmeckte uns sehr gut und wird wieder zubereitet
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Thanya
Das Foto finde ich sehr ansprechend. Allerdings hätte ich das auf dem Foto für frische Gurken und keine Essiggurkerl gehalten. Ich würde das Ganze noch mit Knoblauch würzen.
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Mechthild2912
Ich bin wirklich begeistert, dass Linsen inzwischen im deutschsprachigen Raum eine regelrechte Renaissance erfahren. Sind sie doch ein so herrliches Gemüse und kennt man aus früheren Zeiten eigentlich hauptsächlich als Eintopf ziemlich schwer. Heutzutage werden selbst in normalen Supermärkten diverse Linsensorten angeboten und das Internet bringt die unterschiedlichsten sehr appetitlichen Anregungen der verschiedensten Kultureinflüsse und Ernährungspräferenzen hervor.Herrlich. In diesem Rezept, so lässt das Bild vermuten, wurden vermutlich klassische Tellerlinsen verwendet. Das ist schwierig, sie fallen schnell auseinander. Besser wären zum Beispiel Belugalinsen, sie sind kleiner, dunkler, bleiben fester. Oder auch Puy Linsen. Toll wären auch rote Linsen wegen der ansprechenden Farbe. Allerdings sind sie geschält und es ist äußerste Vorsicht geboten, um auch hier keine Matschepampe zu produzieren. Ob Essiggurken nun zum Salat passen, muss man selbst herausfinden. Aber egal, ob Essiggurke oder Salatgurke, ob mit oder ohne Feta, mit oder ohne Koriander etc. Linsensalat ist fantastisch und sehr gesund.
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dada11
Eine sehr gute Variante die hervorragend schmeckt und als vollwertige Mahlzeit durchgeht. Perfektes Rezept.
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Katerchen
Das Foto schaut sehr verlockend aus. Werde ich unbedingt mal probieren. Kann man als Ersatz für den obligatorischen Nudelsalat verwenden.
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Katerchen
Ich habe diesen Linsensalat nun mehrmals gemacht und als Beilage beim Grillen gereicht. Der Salat war jedes Mal schnell aufgegessen.
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Artelsmair
So ein LINSENSALAT ist ein durchaus sehr beliebtes Abendessen das sicherlich einen hervorragenden Geschmack hat.
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SunnyMay2807
Toller gesunder Salat 🥗 sehr leicht und erfrischend! Feta passt sicher super dazu! Manchmal gebe ich auch etwas Mais dazu!
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Ullis
Dieser Linsensalat ist sehr lecker und den werde ich bestimmt einmal wieder machen. Danke für dieses herrliche Rezept.
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