Zucchini Puffer Low Carb

von Erbse, aktualisiert am 18.08.2026
4,5 (2.334 Stimmen)

Die Zucchini Puffer Low Carb schmecken auch Nicht-Vegetarier ganz bestimmt. Hier das Rezept zum Nachkochen.

Zucchini Puffer Low Carb
© Gutekueche.at

Zutaten für 20 StückStücke

1 Stk Zitrone
1 kg Zucchini (mittelgroß)
1 Prise Salz
2 Stk Zwiebel
4 Stk Eier
100 g Graukäse
2 EL Mandelmehl

Zutaten zum Braten

1 Schuss Olivenöl
 StückStücke
Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Low-Carb Einfach Käse Vegetarisch Zucchini Hauptspeisen

Küchenutensilien

Zitruspresse Bratpfanne Gemüsereibe Küchenreibe

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zitrone, 1 kg Zucchini (mittelgroß), 1 Prise Salz

Die Zitrone zuerst halbieren und auspressen. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden, raspeln und mit Zitronensaft und Salz 30 min. ziehen lassen.

Schritt 2

2 Stk Zwiebel

Inzwischen die Zwiebeln schälen und in feine Stücke schneiden und den Graukäse fein reiben.

Schritt 3

2 Stk Zwiebel, 4 Stk Eier, 100 g Graukäse, 2 EL Mandelmehl

Dann das Gemüse gut ausdrücken und das Wasser abgießen.

Schritt 4

Sodann Eier, Käse, gehackte Zwiebeln und das Mandelmehl zu den Zucchinis dazugeben. Gut vermengen.

Schritt 5

1 Schuss Olivenöl

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit den Händen oder einem Löffel kleine Portionen des Teigs in eine heiße Pfanne mit etwas Öl geben und flach drücken. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite braten, bis die Puffer goldbraun und knusprig sind.

Schritt 6

Die Puffer auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Tipps zum Rezept

  • Zucchini wirklich gut ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Das ist wichtig, damit die Puffer nicht matschig werden.
  • Falls der Teig zu locker ist, kann auch noch 1 EL Flohsamenschalen zugefügt werden, um eine bessere Bindung zu erzielen.
  • Die Puffer können auch für Meal Prep zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie schmecken auch kalt oder aufgewärmt sehr köstlich.
  • Ein super frischer und cremiger Dip, der die Zucchini Puffer perfekt ergänzt, ist ein Joghurtdip.
  • Hier Wissenswertes über Zucchini und Mandelmehl.

Nährwert pro Stück

kcal
49
Fett
3 g
Eiweiß
4 g
Kohlenhydrate
2 g

Autor

User Bild Weiblich
Erbse
User

Ähnliche Rezepte

Kalte Gurkensuppe
60 Minuten
Einfach
Kalte Gurkensuppe
4.4 (1.068)
Low Carb Tiramisu
40 Minuten
Einfach
Low Carb Tiramisu
4.5 (1.904)
Schweinefilet mit Champignonsauce
40 Minuten
Einfach
Schweinefilet mit Champignonsauce
4.6 (976)
Linsensalat
50 Minuten
Einfach
Linsensalat
4.4 (502)
Zucchinilaibchen Low Carb
60 Minuten
Mittel
Zucchinilaibchen Low Carb
4.5 (1.046)
Bananenwaffeln
20 Minuten
Mittel
Bananenwaffeln
4.5 (843)
Low Carb Pasta
100 Minuten
Mittel
Low Carb Pasta
4.5 (742)
Kalorienarmes Brot
50 Minuten
Einfach
Kalorienarmes Brot
4.6 (764)

Kommentare

User Bild Weiblich
brbettina
Das Rezept hört sich ja sehr lecker an. Ich hätte nur eine Frage dazu. Kann man statt den Graukäse auch einen Emmentaler oder Gauda nehmen? Lg
Auf Kommentar antworten
GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
ja, du kannst es auch mit Emmentaler und/oder Gauda zubereiten. Gutes Gelingen!
Auf Kommentar antworten
User Bild Weiblich
Kanguruh1
Diese Zucchinilaibchen schmecken wunderbar! 'In der Zucchinisaison gibt es die relativ oft bei uns, dazu ein erfrischendes Tzatziki!
Auf Kommentar antworten
User Bild Weiblich
Pesu07
Für vegetarische Burger mache ich gerne Zucchini Puffer. Ich nehme dazu immer einen würzigen Käse. Sie schmecken wirklich sehr gut dazu.
Auf Kommentar antworten
User Bild Unbekannt
Geloschter_User
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
Auf Kommentar antworten
GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
unter dem Rezeptbild oben sieht man einen Button für die Kalorientabelle, bitte dort drauf klicken, dann erscheint ein Fenster mit den Kalorienangaben.
Auf Kommentar antworten
snakeeleven
snakeeleven
Diese " Zucchini Puffer Low Carb" schmecken nicht nur Vegetarier unter uns , sie sind auch für eine Diät geeignet.
Auf Kommentar antworten
User Bild Weiblich
kimpoldi
Ja, das mit der Frage zu dem Käse wäre auch meine Erste gewesen. Werde das wohl auch mit normalem Mehl testen
Auf Kommentar antworten
GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
das Mandelmehl wurde deshalb verwendet, weil das Rezept ein Low Carb Rezept ist, natürlich kannst du es auch gern mit universal Mehl zubereiten. Gutes Gelingen!
Auf Kommentar antworten
Artelsmair
Artelsmair
Bei diesem Rezept ZUCCHINI PUFFER LOW CARB denke ich gleich an den Sommer und freue mich schon auf die Zucchini ernte.
Auf Kommentar antworten
Artelsmair
Artelsmair
So ein ZUCCHINI PUFFER LOW CARB ist ein ganz hervorragendes Gericht, die sind immer ein ganz praktisches Gericht.
Auf Kommentar antworten
Katerchen
Katerchen
Diese Zucchini-Puffer mit Graukäse gefallen mir. Wie so vieles mit Käse. Nur auf das Mandelmehl verzichte ich, ich verwende normales Mehl.
Auf Kommentar antworten
© 2000-2026 GuteKueche-Team. All Rights Reserved.