Zucchinilasagne
Zucchinilasagne schmeckt besonders gut mit Gemüse aus dem eigenen Garten. Dieses Low Carb Rezept ist immer wieder ein Genuss.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 3 | Stk | Zucchini (mittelgroß) |
| 1 | EL | Rapsöl (für die Pfanne) |
Zutaten für die Fleischsauce
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb, mittelgroß) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 250 | g | Faschiertes vom Rind |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 200 | g | Tomaten (Dose, stückig) |
| 8 | Bl | Basilikum (frisch) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Currypulver (mild) |
| 0.5 | EL | Chiliflocken |
| 0.5 | EL | Paprikapulver (scharf) |
| 0.5 | EL | Oregano (getrocknet) |
Zutaten für die Eier-Milch-Mischung
| 100 | ml | Milch |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Zutaten für das Topping
| 100 | g | Mozzarella (oder Gouda, gerieben) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und der Länge nach in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Leicht salzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 2
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben portionsweise von beiden Seiten kurz anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Schritt 3
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides in derselben Pfanne glasig anschwitzen. Das Rinderfaschierte hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren krümelig anbraten.
Schritt 4
Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Die stückigen Tomaten sowie das fein gehackte Basilikum hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver, Chiliflocken, Paprikapulver und Oregano würzen und die Sauce etwa 8–10 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 5
Den Backofen auf 180 °C (Heißluft) vorheizen. Die Eier mit der Milch verquirlen und mit etwas Salz sowie Pfeffer würzen.
Schritt 6
Eine Auflaufform mit einer Lage Zucchinischeiben auslegen. Einen Teil der Faschiertensauce darauf verteilen und etwas von der Eier-Milch-Mischung darüber gießen. Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit der Faschiertensauce abschließen und den geriebenen Käse gleichmäßig darüberstreuen.
Schritt 7
Die Zucchinilasagne im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen lassen und anschließend servieren.
Tipps zum Rezept
- Damit die Lasagne nicht zu viel Flüssigkeit abgibt, sollten die Zucchinischeiben nach dem Salzen gut trocken getupft und kurz angebraten werden.
- Die Tomatensauce gewinnt zusätzlich an Aroma, wenn sie einige Minuten länger einköcheln darf, bevor die Lasagne geschichtet wird.
- Ein frischer Blattsalat passt hervorragend als Beilage zur würzigen Zucchinilasagne.
Nährwert pro Portion
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